2026年6月、兵庫県西宮市の洗練された街・苦楽園に、兵庫県初となる鳥刺し専門店「苦楽園 とりさし日和」が堂々オープンします。
鹿児島で圧倒的な人気を誇る名店「とりさし梅松」のDNAを継承したお店ということで、グルメファンの間ではすでに大きな話題に。今回は、気になるオープン情報だけでなく、オーナーの金住謙一郎氏がこの地に店を構えるに至った感動的なストーリーと、お店に込めた想いをどこよりも詳しくお届けします！
注目度NO.1！鹿児島から一度も冷凍せずに直送される“本物の鳥刺し”
「苦楽園 とりさし日和」の最大の特徴は、なんといってもその圧倒的な鮮度と安全性です。
提供される鶏肉は、本場・鹿児島から「一度も冷凍することなく」生の状態で直送されます。
生食用の鶏肉に対して不安を持つ方もいるかもしれませんが、「とりさし日和」では安心・安全を最優先に徹底した品質管理を行っています。
- 徹底された健康管理のもとで育った鶏
- 厳しい衛生基準をクリアした生食用処理
- 安心を証明する生菌検査の実施
これらをすべてクリアしているからこそ、自信を持って“本物の鳥刺し”を提供できるのだそう。ひとくち食べれば、冷凍物とは一線を画すもっちりとした食感と、鶏本来の濃厚な旨味に驚くはずです。
「名店・とりさし梅松」の創業者からすべてを託された“暖簾分け”の背景
実は「いつか自分のお店を持ってみたい」という重い想いを長年胸に秘めていたというオーナーの金住氏。料理に人生を賭ける友人たちの存在を知るからこそ、決して軽い気持ちではなく、”いつかの日の夢”として温め続けていたと言います。
転機が訪れたのは2025年10月。様々なご縁が重なり飲食事業に携わる中で、「とりさし梅松」の創業者と出会います。当初はフランチャイズとしての出店を考えていた金住氏でしたが、梅松の創業者から「金住氏の持つブランディング力と、この業態の未知なる可能性を追求してほしい」と、なんとすべての想いを託される形で「暖簾分け」が実現。
単なる収益追求ではなく、自身の培ってきた経験を集約し、これからの人生を共にする場所として選んだのが、この苦楽園の地でした。
屋号“日和”に込められた想いと、苦楽園という街への深い愛着
オーナーの金住氏にとって、苦楽園口駅前は非常に縁の深い「我が街」です。
40年ほど前に祖母がこの地に移り住み、金住氏自身も高校・大学時代を近隣の学校で過ごしました。さらに20年前には隣町の芦屋に移り住んだことで、苦楽園はより生活に身近な存在になったと言います。
春には桜が咲き誇り、大勢の人が集まる時期であっても、どこか時の流れが緩やかで穏やかな風土を持つ苦楽園。屋号にある“日和（びより）”という言葉も、この街特有の心地よい空気感からインスピレーションを受けて名付けられました。
「飲食店は街の景観の一部」と語る金住氏。この街にふさわしい、永く愛されるお店にするために、開業準備の慌ただしい日々の中でも、妥協なくこだわり、悩みながらお店作りに向き合っています。この街を愛し住まう人々にも、訪れる人々にも、苦楽園をより好きになってもらえるような特別な場所を目指しているそうです。
テイクアウト先行スタート＆店内では異なるラインナップも！
待ち遠しいオープンまでのスケジュールは以下のようになっています。なんと、グランドオープンに先駆けてテイクアウト営業が先行スタートします！
- 2026年6月5日（金）：テイクアウト営業 先行スタート
- 2026年6月12日（金）：グランドオープン（店内飲食スタート）
まずはテイクアウトでその美味しさをいち早く体験できるのが嬉しいポイント。
さらに、6月12日のグランドオープン以降は待望の店内飲食もスタートし、店内では「テイクアウトとは異なる限定ラインナップ」の商品や、鳥刺しにぴったりの各種アルコールも楽しめます。
「苦楽園 とりさし日和」の店舗情報（アクセス・営業時間など）
現時点で判明している店舗の基本情報です。
| 店名 | 苦楽園 とりさし日和 |
| 住所 | 兵庫県西宮市南越木岩町8-13 苦楽園第一ビル106 |
| アクセス | 阪急甲陽線「苦楽園口駅」すぐ（駅前・越木岩筋沿い） |
| 営業時間 | 11:00～ |
| 定休日 | 調査中（判明次第追記します） |
| 駐車場 | なし（近隣にコインパーキングあり） |
| 公式SNS | Instagram（@torisashi_biyori） |
💡 その他の情報＆求人について
現時点で「求人BOX」をはじめ、各種主要求人サイトへの求人情報の掲載は確認されておりません。スタッフ募集や詳細な営業時間などの最新情報については、店舗公式のInstagram等で順次発信される可能性が高いため、気になる方はぜひ公式アカウントをチェックしてみてください！
街の景観に溶け込み、苦楽園を愛する人々に寄り添う、兵庫初の鳥刺し専門店。
オーナーのこだわりと梅松のDNAが詰まった“本物の味”を、まずは6月5日からのテイクアウト先行営業で体感してみてはいかがでしょうか？
「関西ニューオープン情報」は、関西全域の新規オープン・開店情報を編集部が独自に調査し掲載する地域情報サイトです。掲載情報は公開時点のものです。最新情報（営業日・営業時間・キャンペーン情報等）は各店舗・施設の公式情報をご確認ください。
