今回は、京都府京丹後市久美浜町に新たに誕生する、注目必至の和食処をご紹介します！
久美浜湾の美しい景色に溶け込むようにオープンしたのが、和食をベースにしたお昼の定食と夜のアラカルト居酒屋を楽しめるお店『にとみ』です。プレオープンを経て、いよいよ2026年7月19日に待望のグランドオープンを迎えます。
丹後の豊かな自然が育んだ海の幸や新鮮な野菜を、一番美味しい仕立てで“好きなものを好きなだけ”堪能できる、大人の隠れ家のような新店の魅力をたっぷりと紐解きます。
店名に込められた美しい願いと、細部までこだわり抜いた圧倒的な「空間美」
お店のシンボルとなっているのが、看板の代わりに目を引く美しい「丹色（にいろ）」のエントランスです。 店名である『にとみ』は、漢字で書くと「丹と三」。お店が位置する「丹後」の『丹』と、ご主人の家号である『三』を掛け合わせ、この丹後の土地で末永く愛される店になるようにという温かい願いが込められています。
そんなご夫婦の想いが最も色濃く反映されているのが、お店の主役とも言える美しい木製カウンター席。 「お客様と近い距離で会話を楽しみながら、色々な料理を少しずつ味わってほしい」という共通の目標のもと設計されたカウンターは、まさに店内の一等地です。足元にはかつての店舗で間仕切りとして使われていた大切な木材を丁寧に解体・再利用しており、新築には出せない唯一無二の深く焼けた味わい深い色味が息づいています。
さらに、この美しいカウンターの正面には大きな窓が切られており、久美浜の象徴である「かぶと山」の絶景をパノラマで眺めることができます。こだわりの家具として導入された背もたれ付きのハイチェアは、絶妙な安心感と座り心地の良さを提供し、訪れる人を心地よい長居へと誘います。 店内にはカウンター8席のほか、かつての机を店の雰囲気に合わせて素敵にリノベーションした小上がりの座敷席（テーブル3卓・計12席）も完備。少人数での贅沢なひとときから、グループ・団体での特別な集まりまで幅広く寄り添ってくれる贅沢な空間に仕上がっています。
昼は極上の「お魚定食」、夜は一期一会のアラカルト！丹後の旬を味わい尽くす珠玉のメニュー
『にとみ』が提供するのは、確かな技術が光る和食をベースに、丹後産の新鮮な海鮮や野菜を散りばめた珠玉の料理たち。
お昼の時間帯は、厳選された魚をメインに据えた数量限定の「お魚定食（1800円〜2000円）」を提供しています。 丁寧におろされたお刺身をはじめ、旨味を閉じ込める炭火焼き、ふっくらと仕上げた煮魚など、その日一番の魚料理を主役に、趣向を凝らした数種の小鉢が脇を固めます。そして何よりの贅沢は、一杯ずつ丁寧に土鍋で炊き上げられるツヤツヤのご飯と、出汁が優しく香るお味噌汁。美しいかぶと山の景色を眺めながらカウンターでいただく定食は、日々の喧騒を忘れさせてくれる特別なご馳走です。なお、ランチは数量限定のため、事前の予約が確実です。
一転して夜の帳が下りる時間帯は、豊富なアラカルト料理を気軽に楽しめる和食居酒屋へと姿を変えます。 オープン前に行われていた間借り営業時には、「あこう鯛の煮付」や「あじと茗荷の胡麻よごし」、「炙りかますの棒寿司」、さらには地元のこだわりが詰まった「フライドポテト そらのゴーダチーズかけ」など、和の伝統にモダンなエッセンスを加えた多彩なメニューが登場し、感度の高い美食家たちの間で瞬く間に話題となりました。日々変わる旬の食材を最高の状態で仕立てるため、訪れるたびに新しい味覚に出会える楽しさも魅力です。
夜の営業は本格的にお酒と料理を堪能したい方はもちろん、好きなものを少しずつ頼みたい気気ままなアラカルト利用にもぴったり。現在、予約はお電話または公式InstagramのDMにて受け付けているとのことです。
気になる求人情報とお出かけ前にチェックしたい「店舗基本情報」
新店オープンに伴い、気になるのがスタッフ募集などの求人情報です。 現在、各種求人サイトを調査したところ、「求人BOX」をはじめ主要な求人メディアへの詳細な情報掲載は確認されませんでした。しかしながら、まだオープンしたばかりのフレッシュな新店舗ということもあり、今後の状況によって公式SNS（Instagram等）などを通じて臨時のスタッフ募集やサポートメンバーの案内が行われる可能性もあります。気になる方はぜひお店の公式動向をチェックしてみてください。
最後に、お出かけの際に役立つアクセスや営業時間などの詳細情報をまとめました。駐車場も完備されているため、舞鶴や宮津、京阪神エリアからのドライブがてらの訪問にも最適です。
- 店舗名：にとみ
- 所在地：京都府京丹後市久美浜町2776-1
- 電話番号：0772-66-3189（店舗不在時は留守番電話対応）
- 営業時間：
- ランチ：11:30〜14:00（ラストオーダー 13:00）※数量限定・売切次第終了
- ディナー：17:30〜22:00（ラストオーダー 21:00）
- 定休日：火曜日・水曜日
- 席数：計20席（カウンター8席、座敷席テーブル3つ）
- アクセスと駐車場：久美浜湾沿い、かぶと山を臨むエリア。駐車場は店舗右側に5台、店舗前に2台の計7台分を完備。
- 周辺情報：美しい久美浜湾のほとりに位置し、豊かな自然に囲まれています。近隣には地元で愛されるスポットや風光明媚なロケーションが広がり、丹後・久美浜エリアの観光ドライブの目的地としても最高の立地です。
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