兵庫県神戸市・三宮エリアに、新たな美食のスポットが誕生します。2026年9月11日、北長狭通にグランドオープンを迎える「中國菜 香醇（こうじゅん）」。伝統的な中国料理の技法や精神を大切にしながら、旬の食材の持ち味を最大限に引き出した上質な一皿を提供してくれるお店です。洗練された落ち着きのある店内で、こだわりのコース料理とお酒のマリアージュをじっくりと堪能できると早くも話題を集めています。
旬の素材が魅せる、こだわり抜かれた珠玉のコースと一皿料理
「中國菜 香醇」では、前菜から海鮮料理、肉料理、点心、麺飯に至るまで、香り・食感・味わいの重なりを五感で楽しめる中国料理が展開されています。基本はコース料理を中心としながらも、アラカルトでの対応も用意されており、シーンに合わせて柔軟に楽しむことができます。
中でもプレオープン期間中に高い人気を集めたのが、「大海老のマンゴーマヨネーズ」です。数種類のマンゴーをブレンドし、果肉と特製ソースで大海老を和えた一品で、甘さだけでなく果実本来の爽やかな酸味を活かすことで、濃厚でありながらも最後まで重たさを感じさせない絶妙なバランスに仕立てられています。
また、定番の「よだれ鶏」や「麻婆豆腐」にも店主の深いこだわりが光ります。よだれ鶏には数種類の砂糖や酢、郫県（ピーシェン）豆板醤、さらに自家製の香り高い辣油を使用し、甘味・酸味・旨味・辛味・香りのヴェールが美しく重なり合う奥行きのある味わいを実現。麻婆豆腐は肉味噌と葱の旨みに厚みを持たせ、花椒の心地よい痺れとスパイスの香りが広がる、お酒にもご飯にもぴったりの逸品となっています。
料理の個性に寄り添う、厳選されたワイン・紹興酒・ウイスキー
極上の中国料理を引き立てるアルコールやドリンクのラインナップも非常に充実しています。紹興酒はカラメル不使用のものやすっきりとしたドライタイプを中心にセレクトされており、これまで紹興酒の独特な甘さや香りが少し苦手だった方にもぜひ試してほしい銘柄が揃います。
ワインはグラス・ボトルともにその時々の料理に合わせて厳選されており、例えば白ワインには南アフリカ・エルギンの美しい酸とクリーミーな質感を併せ持つシャルドネ、赤ワインには山梨県産の豊かな果実味とスパイス感が香るファミリー・リザーブなどを用意。さらに、台湾産の華やかなウイスキー「カバラン」をハイボールで楽しむなど、自由度の高いペアリングが体験できます。ノンアルコール派に向けても、ワイン用ぶどう品種を使用したこだわりのジュースなどが用意されており、お酒を飲む方もそうでない方も等しく美食の時間に浸ることができます。
営業時間・アクセス・店舗情報
予約は「TableCheck」や「ホットペッパーグルメ」などを通じて受け付けています。ぜひ新しい神戸の美食アドレスへ足を運んでみてはいかがでしょうか。
- 店名：中國菜 香醇（コウジュン）
- グランドオープン日：2026年9月11日
- 住所：兵庫県神戸市中央区北長狭通1-21-2 TAKAIビル 2F
- アクセス：各線三宮駅・元町駅より徒歩圏内
- 営業時間：17:30〜23:30 （料理L.O. 23:00）
- 定休日：日曜日
- 駐車場：なし（近隣のコインパーキングをご利用ください）
- 公式Instagram：@kojun_kobe
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