兵庫県丹波篠山市に新しく誕生する大注目の炭焼き料理店『山三（SANZO）』をご紹介します。大阪から移住されたご夫婦が、築150年の趣ある建物で仕掛ける、心も身体も喜ぶ絶品料理の数々。こだわりが詰まった新店の魅力をたっぷりとお伝えします！
築150年の古民家宿に佇む、新月の夜にオープンする炭焼き実力店
2026年7月14日（火）の特別な「新月の日」、丹波篠山市魚屋町に炭焼き料理店『山三 -sanzo-』がオープンします！
お店が位置するのは、築150年の古民家を美しくリノベーションした、洗練された趣をもつ素敵なお宿「阡陌（せんぱく）」の1階。大阪市福島区からこの地へ移住されたオーナーが、丹波篠山の豊かな自然と四季折々の恵みに魅了され、満を持してスタートさせる実力派の料理店です。
ディナー営業をメインとしつつ、贅沢な完全予約制のランチも提供。温かみのある古民家の雰囲気の中で、特別なひとときを過ごすことができます。
丹波篠山のジビエ「天然鹿肉」と「丹波赤どり」、厳選地野菜を堪能！
『山三』で味わえるのは、地元の豊かな里山が育んだ「美味しいお野菜」と、「天然鹿肉（ジビエ）」や「丹波赤どり」をメインとしたこだわりの炭焼き料理です。
素材の味を最大限に引き立てるため、調味料は無添加を基本とする徹底ぶり。手間ひまを惜しまず、丁寧に調理されたメニューが並びます。
【おもな提供メニュー例】
- 鹿肉のロースト / カツレツ / タタキ
- 鹿肉・鶏肉の串焼き（焼鳥も楽しめます！）
- 丹波赤どりのモモ肉の炭火焼き
- 農家さんから届く季節のお野菜を使った逸品
- 炊きたての土鍋ご飯
ジビエ初心者からグルメな方まで、食べると思わずココロもカラダも幸せになるような、明日への活力源となる料理が揃っています。
『山三（SANZO）』の店舗情報・アクセス・求人情報
お出かけ前にチェックしておきたい営業時間やアクセス、最新の求人情報などをまとめました。
店舗基本情報
- 店名：山三（SANZO）
- オープン日：2026年7月14日（火）
- 住所：〒669-2336 兵庫県丹波篠山市魚屋町40（お宿「阡陌」1階）
- 電話番号：090-6053-3232
- 公式Instagram：@gen_sanzo.sasayama_japan
営業時間・システム
- ランチ：11:30〜14:00（12:30最終入店）
- ※前日までの要予約、6,000円のコースのみ
- ディナー：17:00〜21:30（20:00最終入店）
- ※アラカルト営業（ふらっと立ち寄ることも可能ですが、事前の連絡がおすすめです）
- ※宿泊のお客様もいらっしゃるため、22:00完全退店となります。
- 定休日：不明（公式Instagram等をご確認ください）
- 駐車場：不明
求人募集について
現在、大手求人検索エンジンである「求人BOX」をはじめ、各求人サイト等でのスタッフ募集情報は確認されておりません。 最新の採用情報や、一緒に盛り上げていくオープニングスタッフの募集状況に興味がある方は、お店の公式Instagramなどを直接チェック、または店舗へお問い合わせしてみることをおすすめします。
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