【京都復活】伝説の名店が宮津に帰ってくる！「カネマスの七輪焼き」が2026年5月1日オープン！独自製法“一刻干し”を五感で味わう至福の体験

京都・宮津の港町で長年愛され、惜しまれつつも幕を下ろした伝説の名店「カネマスの七輪焼き」。その魂を受け継ぎ、地域の食文化を次世代へつなぐ新たな拠点として、2026年5月1日（金）、ついに待望の復活オープンを果たします！

かつてのファンも、まだ見ぬ食通たちも注目の「新生カネマス」の魅力を、関西ニューオープン情報が詳しくお届けします。

宮津の日常を取り戻す。事業継承による「奇跡の復活」

今回のオープンは、丹後地域のまちづくりを担う「株式会社京都丹後企画」が、前店主のご家族や地域の方々の想いを汲み取り、事業継承という形で実現しました。

単なる再現ではなく、宮津の港町に息づく「一番美味しい瞬間を提供する」というこだわりを詰め込み、現代に蘇ります。

凝縮された旨味！独自製法「一刻干し」を七輪で

「カネマスの七輪焼き」最大の主役は、なんといっても独自製法「一刻干し（いっこくぼし）」で仕立てられた魚介です。

• 「一刻干し」とは？宮津港で水揚げされたばかりの鮮魚を、特製調味液に漬け込み、1〜2時間という短時間で乾燥・熟成させる製法。余分な水分を飛ばしつつも、身のみずみずしさとふっくら感を残し、旨味だけをギュッと凝縮させます。
• 五感を刺激する七輪焼き店内では、その一刻干しを贅沢に七輪で焼き上げます。パチパチと爆ぜる音、立ち上る香ばしい香り。外はパリッと、中は驚くほどジューシーな仕上がりは、まさに職人技の継承です。

オープン記念！クラフトビール「ASOBI PALE ALE」プレゼント

オープンを記念して、嬉しいキャンペーンが実施されます。

ランチまたはディナーのコースを注文した大人の方を対象に、グループ会社である「株式会社ローカルフラッグ」が手掛ける京都・与謝野町発のクラフトビール「ASOBI PALE ALE」が1缶プレゼントされます！

※なくなり次第終了となりますので、お早めに！

店舗情報・アクセス

気になる求人情報について

2026年5月のオープンに向けた採用情報を調査しました。

• 求人BOX： 現在のところ、求人BOXでの掲載は確認できませんでした。
• その他の情報： 運営会社である「株式会社京都丹後企画」の公式サイトや、店舗の公式Instagramにて、スタッフ募集のアナウンスが行われる可能性があります。復活した名店で、地域の魅力を伝える仕事に興味がある方は、ぜひSNSをチェックしてみてください。

「大切な人をもてなすならカネマス」。

そう呼ばれた名店の新たな門出。宮津の豊かな海の幸を、一番美味しい焼き立てで味わいに、ぜひ足を運んでみてください。

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