関西の食シーンにまた一つ、見逃せない新店が誕生しました。2026年8月28日、京都・山科駅前の商業施設に、肉のプロフェッショナルが手掛けるハンバーグ専門店「ハンバーグつむぐ亭 京都山科店」が華々しくオープンを迎えます。天満橋で人気を集める名店の味を、より身近に、そしてスタイリッシュに楽しめる新スポットとして早くも注目を集めています。
肉のプロが仕込む！こだわりが詰まった絶品ハンバーグの秘密
「ハンバーグつむぐ亭」最大の魅力は、なんといってもお肉屋さんならではの確かな目利きと独自の配合技術にあります。使用されるパティは、牛ミンチと豚ミンチのそれぞれの部位が持つ個性を最大限に活かした黄金比率でブレンドされています。
牛肉にはスネ肉を用いて赤身本来の濃厚な旨味を引き出しつつ、トモバラ肉でジューシーな脂のコクをプラス。さらに豚肉は、優しい味わいのスネ肉に「豚トロ」を掛け合わせることで、噛みしめたときに上質な脂の甘味が広がる仕上がりになっています。これらをあえて平べったく香ばしく焼き上げることで、香ばしさと共に肉汁をしっかりと閉じ込める職人技が光ります。フルーティーな特製醤油ベースの和風ソースが肉汁と一体となり、思わずご飯がかきこみたくなる絶品の一皿を作り上げています。
フードコートでサクッと満足！山科店ならではのワンプレートスタイル
天満橋の本店で大好評の大判ハンバーグの美味しさはそのままに、京都山科店では「いつでも気軽に、美味しいハンバーグを味わってほしい」という想いから、フードコートで楽しめる洗練されたワンプレートスタイルを採用しています。
しっかりとした食べ応えがありながらもペロリと平らげられる絶妙な180gのハンバーグに、ライス、サラダ、スパゲッティが一つにまとまった欲張りなセットが、980円（税込）というお手頃価格から堪能できます。定番のプレーンな味わいはもちろん、「チェダーチーズ」や「エビフライ」といったバラエティ豊かなトッピングメニューも全11種類と豊富にラインナップ。さらに、注文を受けてから焼き上げる出来立てのお弁当のテイクアウトにも対応しており、無印良品でのショッピングの合間や、ご自宅での日常的なお食事シーンなど、ライフスタイルに合わせて幅広く活用できるのも嬉しいポイントです。
注目のオープニング情報と店舗概要
今回のオープンを記念して、2026年8月28日（金）から8月31日（月）までの4日間限定で、店内イートインを対象とした「ハンバーグ全品10%OFF」のスペシャルセールが開催されます。通常980円の基本のハンバーグがお得に味わえるまたとないチャンスとなっています。
なお、新しい仲間の募集については、タウンワークやフロム・エー ナビ、Indeedなどの各種求人媒体にてオープニングスタッフの募集情報が掲載されており、オープンを支えるスタッフたちが新たなスタートを切っています。
【店舗情報】
- 店名：ハンバーグつむぐ亭 京都山科店
- オープン日：2026年8月28日
- 住所：京都府京都市山科区竹鼻竹ノ街道町91 ラクト山科ショッピングセンター B1F（無印良品フードコート内）
- アクセス：地下鉄東西線「山科駅」すぐ、JR「山科駅」からもアクセス抜群
- 営業時間：10:00〜20:00（L.O. 19:30）
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