京都・東山区の情緒あふれるエリアに、またひとつ、旅人や地元の方々の心を掴む素敵なお店が誕生します！
2026年7月19日（日）にグランドオープンを迎える「koji story（糀物語）」。
こちらは、自家製の伝統的な発酵調味料をふんだんに使った「ピタパンサンド」や、ノンアルコール・ノンシュガーにこだわった体に優しい「豆乳ホイップ甘酒ドリンク」を気軽に楽しめる、今大注目の発酵カフェです。プレオープンという“序章”を経て、ついに“第一章”としてのグランドオープンを迎える同店の魅力を、どこよりも詳しくご紹介します！
💡 魅力その1：こだわり素材が詰まった「発酵ピタパンプレート」を自分好みにカスタマイズ！
「koji story」の看板メニューといえば、ポケットのような形が可愛らしい「ピタパン」に、色とりどりの具材を思い思いに詰め込んで楽しむ『Pita bread plate（ピタパンプレート）』です。
使用されているピタパンやサワードウブレッド（カンパーニュ）は、大阪市阿倍野区の名店「THE MARKET Bakery」のこだわり材料で焼き上げられたシンプルなもの。シンプルだからこそ、小麦や素材本来の旨味がダイレクトに伝わります。
プレートには、メイン具材のほかにサラダ、発酵お惣菜（「オメカシ」で人気の柑橘入りキャロットラペなど）、そして「にんじんと淡路島玉ねぎ糀の豆乳ポタージュ」がセットになっており、ボリュームも栄養も満点です。
選べるメイン具材は以下の3種類。その日の気分に合わせて選べるのが嬉しいポイントです。
- 生姜しょうゆ糀照り焼きチキン 〜マスタード豆乳マヨソース〜 ジューシーなチキンに、生姜としょうゆ糀のコク深い旨味が絡み合う、満足感たっぷりの一品。
- スモークサーモン 〜塩糀ヨーグルトディルソース〜 爽やかなディルの香りと塩糀のまろやかな塩味が、スモークサーモンの美味しさを引き立てます。
- お豆のファラフェル 〜自家製玉ねぎ糀トマトソース〜 お肉を使わないミートフリーのコロッケ「ファラフェル」を使用した、ヘルシーで味わい深いヴィーガン対応メニューです。
※パンは、大人気の「サワードウブレッドのカンパーニュ」に変更することも可能です。
💡 魅力その2：お子様や妊婦さん、ヴィーガンの方も安心！驚きの「ノンアル・ノンシュガー甘酒ドリンク」
お食事と一緒にぜひ味わいたいのが、「自家製甘酒スムージー」や「豆乳ホイップ甘酒ドリンク」です。
「糀屋雨風」の厳選された生糀から作られる伝統的な甘酒を使用。ノンアルコール・ノンシュガーなので、小さなお子様や妊婦さん、ヴィーガンの方でも安心して発酵食の恵みを贅沢に楽しむことができます。砂糖不使用とは思えない、糀本来の自然で優しい甘みと、とろける豆乳ホイップのハーモニーは一度飲むと虜になること間違いなしです。
さらに、店内でゆっくり水出し抽出された、スッキリと香りの良い「アイスアメリカーノ（アイスコーヒー）」や、パッケージも名前も可愛い「京都醸造」のクラフトビール（缶）も用意される予定とのこと。観光の合間のリフレッシュにもぴったりですね。
💡 魅力その3：平安神宮から知恩院への散策ルートに最適。ほっと一息つける癒やしの空間
お店が位置するのは、平安神宮から知恩院へと抜けるなだらかな坂道の途中。京都市営地下鉄「東山駅」からも徒歩約8分とアクセス良好な好立地です。
京都の美しい歴史や文化を感じながら歩く散策ルートの途中に、涼しい店内で冷たいドリンクや美味しいお料理をいただけるスポットがあるのは、これからの季節特に嬉しいですよね。
日本の伝統的な発酵食文化をカジュアルに、そしてスタイリッシュにアップデートした空間は、京都らしさを感じながら「からだにやさしく、心もほっとするひととき」を提供してくれます。旅の途中にも、日常のひとコマにも、そっと寄り添ってくれる一軒です。
🔍 求人募集・採用情報について
現在、主要求人サイト（求人BOXなど）での公募情報は確認されておりません。 しかしながら、オープン直後の新しいお店ということもあり、今後公式Instagram等でスタッフの追加募集や詳細なアナウンスが行われる可能性もございます。気になる方は、ぜひお店の公式SNSを定期的にチェックしてみてください。
📌 店舗情報（営業時間・アクセスなど）
- 店名：koji story（糀物語）
- グランドオープン日：2026年7月19日（日）
- 住所：京都府京都市東山区粟田口三条坊町16-4
- アクセス：京都市営地下鉄「東山駅」から徒歩約8分（知恩院のすぐそば）
- 営業時間：09:00 〜 18:00
- 定休日：不定休（※休業日や最新情報は公式Instagramにて都度告知されます）
- 駐車場：なし（近隣のコインパーキング等をご利用ください）
- 公式SNS：Instagram（@kojistory_kyoto）
京都東山の新スポット「koji story」。発酵のチカラが紡ぐ、美味しくて優しい物語の第一章を、ぜひお店で体感してみてくださいね！
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