京都・祇園エリアに、これまでの常識を覆す新しいスタイルの寿司店が誕生します。2026年9月7日、東山区橋本町より弁財天町へ移転し、より洗練された空間へと生まれ変わる「ハコノスシ 彩あかり」。職人の技が光る極上の美食体験と、細部までこだわり抜かれた空間が早くも話題を集めています。今回は、注目のニューオープンの魅力について詳しくご紹介します。
職人技が光る特注木箱！新時代の名物「彩あかり箱」の魅力
同店の看板メニューとなっているのが、職人が一つひとつ仕立てた特注の木箱に色鮮やかな海の幸を美しく敷き詰めた「ハコノスシ」です。全国各地の漁港から厳選して仕入れた新鮮な魚介と、日本が誇る最高級の米を使用しています。
代表的なメニューである「彩あかり箱 特上」や「彩あかり箱 極み」には、ウニやイクラ、本マグロ、A5ランクの黒毛和牛、姿エビなど贅沢な食材がふんだんに盛り込まれています。最大の特徴は、味わい方のバリエーションの豊かさにあります。
- 5種類のお醤油による食べ比べ：白醤油や再仕込み醤油、牡蠣醤油など、全国から厳選された醤油や特製だれ、薬味を組み合わせることで、同じネタでも一口ごとに全く異なる表情を見せます。
- 最後を彩る贅沢な出汁茶漬け：お寿司として堪能したあとは、熱々の一番出汁を残したご飯とお刺身に注ぎ、香ばしい出汁茶漬けとして締めくくります。
一食で何通りもの美味しさと感動に出会える、まさに新時代のスタンダードと呼ぶにふさわしい逸品です。
京情緒あふれる和モダンの空間と利用シーン
新店舗となる場所は、京都の風情を存分に感じられる落ち着いた和モダンの空間が広がっています。これまで以上に広々とゆとりを持たせた店内で、リラックスしながら極上のひとときを過ごすことができます。
ランチタイム・ディナータイムともに営業しており、観光の合間に気軽に立ち寄るお食事から、大切な方との記念日、おもてなしの接待まで幅広いシーンで活躍します。なお、予約なしで利用できるお席も用意されているため、ふらっと立ち寄りやすいのも嬉しいポイントです。
求人情報について
「ハコノスシ 彩あかり」では、今回の移転・拡大オープンおよび事業拡大に伴い、店舗スタッフの募集が行われています。
求人ボックスなどの求人情報サイトでも求人が掲載されており、調理師や調理スタッフなどの募集が確認できます。新しい空間でオープニングメンバーとしてお店を盛り上げたい方や、和食・寿司の世界でスキルを磨きたい方にとって注目の求人となっています。
店舗情報
- 店名：ハコノスシ 彩あかり
- 移転オープン日：2026年9月7日
- 住所：京都府京都市東山区弁財天町7 2階
- アクセス：祇園四条駅から徒歩約3分
- 営業時間：11:30 – 15:00 / 17:00 – 21:30
- 定休日：日曜日
- 駐車場：なし（近隣のコインパーキングをご利用ください）
「関西ニューオープン情報」は、関西全域の新規オープン・開店情報を編集部が独自に調査し掲載する地域情報サイトです。掲載情報は公開時点のものです。最新情報（営業日・営業時間・キャンペーン情報等）は各店舗・施設の公式情報をご確認ください。
