関西のラーメンシーンに激震！2026年5月20日（水）より、大阪市旭区高殿に注目の新店「麺処 八百伊（yaoi）」がプレオープンを果たしました。
京都で古くから根強い人気を誇る「背脂醤油」と「濃口醤油（ブラック系）」の文化をリスペクトし、店主独自のこだわりを詰め込んだという極上の一杯。大阪にいながらにして、本場京都のディープな地ラーメンを堪能できる期待の新星をご紹介します！
1. 大阪では激レア！京都の老舗製麺所×こだわり九条ネギが織りなす「2つの主役ラーメン」
「麺処 八百伊」の最大の魅力は、京都のラーメン文化への深いリスペクトから生まれた、毛色の異なる2つの看板メニューです。
◆ 純京都らーめん（背脂系）
大量の鶏ガラと豚骨をじっくりと時間をかけて炊き上げた「濃コクスープ」がベース。そこに風味豊かな京都の醤油、そして表面を覆うたっぷりの背脂をブレンドすることで、見事な「三層スープ」を形成しています。
麺は京都の老舗製麺所から取り寄せるストレート細麺を使用。さらに贅沢にも「煮豚」と「焼豚」の2種類のチャーシューが乗り、京都の有名農園「知七（ともしち）」さんのシャキシャキとした九条ネギが山盛りに。コクがあるのに喉越しが良い、大阪ではなかなか出会えないハイクオリティな背脂醤油ラーメンです。
◆ 純京都らーめん（ブラック系）
もう一つの主役が、京都の濃口醤油ラーメンをオマージュした「ブラック系」。
同じく濃厚な鶏ガラ・豚骨スープに、京都の醤油やたまり醤油などを絶妙にブレンドした特製ダレを合わせています。深みのある漆黒のスープに、ストレート細麺、2種のチャーシュー、そして九条ネギに加えて「細もやし」が良いアクセントを演出。ガツンとした醤油のキレと旨味を楽しみたい方にはたまらない一杯です。
2. プレオープン＆グランドオープン情報まとめ
「麺処 八百伊」は、2026年5月20日よりプレオープン期間として営業を開始しています。
- プレオープン中の注意点：現在はメニューを絞っての営業となっています。店主が一杯一杯を丁寧に仕上げるため、まずは自慢のコアメニューから順次提供されています。
- グランドオープンについて：グランドオープン日は現時点で「未定」となっています。最新の営業状況やグランドオープン日に関する告知は、公式Instagram（ @mendokoroyaoi1025 ）にて随時発信される予定ですので、訪問前にチェックすることをおすすめします。
3. 【店舗情報】営業時間・アクセス・お支払い方法
お店はカウンター4席、2人掛けテーブル2卓という、店主の目配りが行き届くアットホームな空間。現金支払いのみの対応となっているため、訪問の際はご注意ください。
| 項目 | 店舗詳細内容 |
| 店名 | 麺処 八百伊（yaoi） |
| 住所 | 大阪府大阪市旭区高殿6-15-16 |
| 営業時間 | 11:30〜15:00 / 17:00〜21:00 |
| 定休日 | 木曜日 |
| 電話番号 | 080-6209-7771 |
| 席数 | 8席（カウンター4席、2人掛けテーブル×2） |
| 支払い方法 | 現金のみ |
| 駐車場 | なし（近隣のコインパーキングをご利用ください） |
4. 求人情報について
現在、主要求人サイト（求人BOXなど）における一般向けの公募案件は見確認となっております。
プレオープン直後のため、現在は店主および関係者中心での営業、あるいはSNS等を通じて個別の募集を行っている可能性がございます。今後、店舗の認知度拡大やグランドオープンに向けてスタッフ募集が開始される可能性もありますので、お仕事をお探しの方は公式SNS等の動向にもご注目ください。
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