【大阪新店】元祖しじみ炊き肉くにきの極旨出汁が釜飯に！『炭焼と釜めし佐藤』が梅田・芝田エリアに誕生

梅田・芝田エリアに、グルメファン注目の新たな酒場『炭焼と釜めし佐藤』が2026年10月30日にオープンしました！

メディアでも数多く紹介されてきた「元祖しじみ炊き肉くにき」の特製蜆（しじみ）出汁を取り入れた話題の一杯や、職人がじっくり仕込み強い火力で一気に仕立てる本格炭火焼きが楽しめる期待の新店です。

夜の晩酌から深夜の〆使いまで幅広く重宝する注目の新スポットを、見どころ満載で詳しくご紹介します！

蜆出汁の極上旨味！素材にこだわる名物「炭焼き」と「釜飯」
木の温もりが心地よい和モダン空間と充実の居心地
1. シーンに合わせた多様な座席配置
2. 嬉しい設備と深夜営業
店舗情報・アクセス・求人情報
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2. 求人情報

蜆出汁の極上旨味！素材にこだわる名物「炭焼き」と「釜飯」

『炭焼と釜めし佐藤』のコンセプトは「蜆出汁で始まり蜆出汁で〆る炭焼酒場」。お酒を嗜みながら明日の活力や健やかさをチャージできる、味わい深い和テイストのメニューがずらりと揃います。

職人の技が光る香ばしい炭火焼き

強い火力で一気に焼き上げることで、お肉や厳選食材の旨味とジューシーさをギュッと閉じ込めた炭火焼き。歯ごたえとコクが特徴の「がいな鶏」をはじめ、アボカドやアスパラガスなどの旬の野菜まで幅広く網羅されています。素材に合わせた塩やタレ、自家製味噌などで仕上げる逸品は、ビールや日本酒などのアテに抜群です。

主なメニュー例

鶏の炭焼き各種
［低温調理］がいな鶏もも炊き肉炙り
がいな鶏レア肝炙り～旨み塩ごま油～
とろっとろ濃厚豚足
マグロとトロロの卵黄ソースがけ～自家製卵黄醤油～
ブリ塩たたき～塩ポン～

注文ごとに炊き上げるこだわり絶品釜飯

一番人気の「鮭ハラスとイクラの釜めし」をはじめ、旬の味覚を詰め込んだこだわりのお食事メニュー。注文が入ってから一釜ずつ丁寧に火を入れ、蓋を開けた瞬間に豊かな湯気と出汁の香りがふわりと広がります。鍋底に広がる香ばしい“おこげ”まで余すところなく堪能でき、酒宴の締めくくりや心温まるご飯ものとして幸福感に満たされるメニューです。

料理を引き立てる多彩な酒肴ラインナップ

全国各地から厳選した日本酒や焼酎をはじめ、オリジナルサワー、果実酒、ワインなど、料理とのペアリングを楽しめるドリンクが豊富に用意されています。

木の温もりが心地よい和モダン空間と充実の居心地

店内は木の質感を大切にした洗練された和モダンな装い。優しい間接照明が店内を照らし、日々の慌ただしさを忘れさせてくれるプライベート感あふれる空間に仕上がっています。

シーンに合わせた多様な座席配置

カウンター席：目の前で職人が炭火を操り、煙と香ばしい香りが立ち上る迫力満点の特特等席。仕事帰りのサク飲みや大人デート、少人数での会話を弾ませたい夜に最適です。
テーブル席：配置にゆとりがあり、周りを気にせずゆったり寛げるお席。友人との女子会や飲み会にもぴったりです。
フロア貸切：最大40名様までの大規模な貸切利用に対応。会社の歓送迎会や打ち上げ、各種イベントにも一体感を持って楽しめます。

嬉しい設備と深夜営業

朝まで楽しめる営業スタイル：翌朝まで元気に営業しているため、終電後の2次会や3次会、遅めの時間からのスタートでも時間を気にせずゆったりお過ごしいただけます。
全席喫煙可能：愛煙家の方も席を立つことなく、美味しい炭火料理やお酒を片手にくつろぐことが可能です。
多言語メニュー・各種決済対応：英語表記メニューを完備しているほか、各種クレジットカードや電子マネーなどのキャッシュレス決済にもスムーズに対応しています。