滋賀県近江八幡市に、新たな食のトレンドを生み出す注目の新店が誕生します。2026年8月28日（金）、JR近江八幡駅北口から歩いてすぐの場所にオープンする「炭火焼 十段（すみびやき じゅうだん）」です。牛でも豚でもない「鶏焼肉」を地域の新たなソウルフードに育てていきたいという熱い想いが込められた、今話題のスポットの魅力を詳しくご紹介します。
目の前で香ばしく焼き上げる！こだわりの「本格鶏焼肉」の魅力
「炭火焼 十段」の最大の特徴は、串に刺した焼き鳥ではなく、お客様の目の前に「炭火の七輪」を用意し、ご自身でじっくりと焼き上げながら楽しむスタイルです。
全国から厳選して仕入れた新鮮な鶏肉を、炭火の豊かな遠赤外線と芳ばしい香りで包み込み、素材の旨味を最大限に引き出します。定番の鶏焼肉をはじめ、旨味の深い近江黒鶏や、バラエティ豊かな名物盛り合わせなど、お酒が進む絶品メニューが揃っています。さらに、熊本や高知、伊勢湾、千葉県房総半島など、全国各地から直送されるこだわりの「旨いもん」も味わうことができ、訪れるたびに新しい美味しさに出会えるお店です。
主役を引き立てる名脇役！完全自家栽培の「原木椎茸」と「キヌヒカリ」
美味しいお肉をさらに引き立てるのが、同店が誇るこだわりの自慢の食材です。
オーナー自らが自然の森の中で原木を用いて丁寧に育て上げた完全自家栽培の原木椎茸「竜王てまり」は、まるで山のアビエのような豊かな香りと深い旨味が凝縮されています。また、お米には自社栽培の「キヌヒカリ」を使用。ほどよい粘りと上品な甘みが特徴で、炭火焼の肉汁や椎茸の風味と抜群の相性を誇ります。
中でも注目は、滋賀竜王の新鮮な平飼い有精卵を使った「ふわふわ卵かけご飯」。素材の良さがダイレクトに伝わるシンプルながらも贅沢な味わいは、最後の締めくわりに外せない一品です。
店舗情報・アクセス
アクセスの良さも抜群で、仕事帰りや休日のディナーに気軽に立ち寄りやすいロケーションとなっています。
- 店名：炭火焼 十段
- オープン日：2026年8月28日（金）
- 住所：〒523-0891 滋賀県近江八幡市鷹飼町1579
- アクセス：JR東海道線・近江鉄道「近江八幡駅」北口から徒歩約3分
- 営業時間：17:00 ～ 23:00 （料理L.O. 22:00）
- 駐車場：あり（5台完備）
- 電話番号：0748-34-0530
求人情報とその他の取り組み
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その一方で、店舗の立ち上げにあたっては、西は伊勢湾、東は千葉県房総半島まで自ら足を運んでの食材視察や動向調査、さらには新しい仲間の迎え入れなど、オープンに向けた万全の準備が進められてきました。生産から提供までの一つひとつのプロセスにこだわり、地域に愛される店舗づくりを目指す同店の今後の展開から目が離せません。
近江八幡の新しい食文化を体感しに、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。
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