関西のグルメシーンに、また一つ見逃せない新スポットが誕生しました。2026年8月26日、大阪・お初天神エリアにグランドオープンした「炙りと握り 肉寿司本家 お初天神店」。神奈川・武蔵小杉店に続く待望の2号店であり、早くも感度の高い食通たちの間で話題を集めています。今回は、焼肉でも寿司でもすき焼き専門店でもない、新しい肉食体験を提供する注目店の全貌をご紹介します。
魚から肉へ！「肉寿司」の原点とこだわりが織りなす新感覚の寿司文化
江戸時代の屋台で気軽に楽しばれていた寿司の原点。その文化や職人の技法はそのままに、主役の素材を「魚」から「肉」へと大胆に昇華させたのが「肉寿司本家」の始まりです。2010年に恵比寿横丁の小さな店から始まったひらめきは、時を経て確かな食文化へと成長を遂げました。
同店では、厳選された馬肉や和牛を使い、「握る」だけでなく「焼く」「炙る」「煮る」「〆る」といった多彩なアプローチで肉の可能性を極限まで引き出しています。赤身や漬け、カルビ、ハラミといった定番の肉寿司をはじめ、贅沢な「あて巻き」、さらには職人の技が光る逸品料理の数々が揃い、一口ごとに新しい肉の魅力を発見できます。また、料理の美味しさを一層引き立てる日本酒のラインナップが充実しているのも、お酒好きにはたまりません。
圧倒的な存在感を放つ三大名物とレトロで落ち着いた店内空間
肉の魅力を多角的に味わい尽くすための「三大名物」は、訪れたら絶対に外せないハイライトです。
- 一、鉄鍋すき焼き：肉屋が厳選した和牛を甘辛い割り下と鉄鍋で豪快に味わう一品。立ち上る炎と香りが食欲をそそる、肉の力強さをダイレクトに体験できる名物です。
- 二、和牛土鍋ごはん：土鍋でふっくらと炊き上げた米で肉の旨みを完璧に締めくくる、至福の〆メニュー。「和牛といくら」や「和牛とうなぎ」など、贅沢な組み合わせが用意されています。
- 三、肉刺し：徹底した鮮度管理と確かな目利きがあるからこそ実現した、火を入れない生の肉体験。「紅白刺し」や「極上馬ヒレ刺し」など、素材の良さで勝負する本物の味わいが堪能できます。
お料理を囲む店内は、どこか懐かしさを感じるレトロで落ち着いた雰囲気に包まれています。薄暗い照明が心地よい非日常感を演出し、ゆったりと時間を忘れて過ごせるのが魅力です。周囲を気にせず気軽に利用できるカウンター席も完備されているため、仕事帰りのサク飲みや、おひとり様でのディナーにもぴったりです。
店舗情報・アクセス
- 店名：炙りと握り 肉寿司本家 お初天神店
- オープン日：2026年8月26日（水）
- 住所：大阪府大阪市北区曽根崎2-8-12 サンプラザ曽根崎 B1F
- 営業時間：16:30～23:30（料理L.O. 22:45、ドリンクL.O. 23:00）
- 定休日：無
- 電話番号：06-4309-6800
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