京都のビジネスと文化が交差する四条烏丸エリアに、洗練された大人のための新たな美食空間が誕生します。
2026年6月21日、京都府京都市下京区新釜座に「懐石割烹 こおり」がオープンを迎えました。
長年料理の世界で研鑽を積んできた店主・郡 宣夫氏が満を持して開くこのお店は、「一客一亭」の精神を何よりも大切にしています。日常の喧騒を忘れ、選び抜かれた京野菜や季節の食材、そして極上の銘酒とともに心解けるひとときを過ごせる、まさに「関西ニューオープン情報」として今もっとも注目したい一軒です。
1. 職人の技を目の前で。贅を尽くした3つの「お任せコース」と名物鍋
「懐石割烹」の最大の魅力は、調理場が見えるカウンター席で、一品ずつ仕上がっていく料理を臨場感とともに味わえる点にあります。カウンター越しに広がる料理人の見事な包丁さばきや、立ち上るだしの芳醇な香り。そして京都の旬の食材について料理人と会話を交わす時間は、お一人様でのご利用でも特別な食体験へと変わります。
「懐石割烹 こおり」では、お客様のシーンに合わせた3つの贅沢なコースが用意されています。
- ◇◆ お任せ懐石 ◆◇
- 価格：￥18,000（+税）／お一人様
- 内容：旬の厳選食材を用い、素材本来の味を最大限に引き出した全9〜10品。京の四季を一皿に凝縮した、お店の基本となる正統派懐石です。初めて訪れる方にはまずこちらがおすすめです。
- ◇◆ 特選懐石 ◆◇
- 価格：￥23,000（+税）／お一人様
- 内容：「お任せ懐石」をベースに、お店自慢の名物鍋を組み込んだ贅沢な特別献立。大切な記念日や、自分へのご褒美など、より深い感動を味わいたい日に最適です。
- ◇◆ 名物鍋コース ◆◇
- 価格：￥28,000（+税）／お一人様
- 内容：ここでしか味わえない究極のメニュー。春夏には、滋味深い「すっぽん出汁」にさっとくぐらせてふっくらと柔らかい脂の甘みを楽しむ「鰻しゃぶしゃぶ」を。秋冬には猪や熊などの厳選肉が重なり合う、唯一無二の味わいを持つ名物「氣生根（きぶね）鍋」をメインディッシュに据えた究極のコースです。
山海の恵みと職人の技が織りなす本物の京料理を、こだわりの器とともに心ゆくまでご堪能ください。
2. 歴史を息づかせる「膏薬辻子」と、伝統が紡ぐお店の「紋」と「色」
お店が位置するのは、京都市下京区新釜座の「膏薬辻子（こうやくのずし）」と呼ばれる四条通から綾小路通まで通り抜ける細い道沿いです。
この「膏薬辻子」という風情ある名称は、平安時代中期の高僧・空也上人にまつわる言い伝えに由来しています。938年（天慶元年）、空也上人がこの地に道場を開き、病に苦しむ人々に薬（膏薬）を与えて治療したことからその名がついたとされています。現在でも屋根の上には魔除けの「鍾馗（しょうき）さん」と呼ばれる瓦製の人形が据えられており、古き良き京都の風情を今に伝えています。
そんな歴史ある地に佇む「懐石割烹 こおり」は、その「紋（もん）」と「色（いろ）」にも深いこだわりが込められています。
- 紋：隅入り鉄砲角に片喰（すみいりてっぽうかくにかたばみ） 雑草として踏まれても容易には枯れない強い生命力を持つ「片喰（カタバミ）」の葉を図案化した家紋。夜になると葉を閉じる姿が一部を食べられたように見えることからその名がついており、古くから京都をはじめとする近畿地方で愛されてきた歴史ある紋です。
- 色：木蘭（もくらん） 中国から伝わった木蘭の樹皮を染料として染められる、日本の伝統色であるくすみを帯びた黄褐色です。高位の僧侶がまとう袈裟の色としても知られ、表裏が重なり合うことで奥深い黒みを含んだ黄色を表現しています。
お店を訪れる際は、ぜひこの洗練された伝統の意匠や、京都らしいロケーションが生み出す独特の情緒にも目を向けてみてください。
3. 大人の隠れ家を守るための「小さなお願い」と「店舗情報」
「懐石割烹 こおり」では、料理の香りや余韻、そしてその場所で流れる空気そのものを五感で愉しんでいただくため、完全予約制によるスマートで心地よい大人の空間づくりを行っています。お出かけの際は、お店から発信されているいくつかのお願いを確認しておくとスムーズです。
- 香りについてのお願い 食材が持つ繊細な香りを最大限に引き出した料理を提供しているため、香りの強い香水や整髪料等のご使用は極力お控えください。
- ドレスコード ゆったりとした大人の空間を保つため「スマートカジュアル」を推奨しています。男性のハーフパンツ、Tシャツ、サンダル等の軽装でのご来店は原則お断りとなっています。
- お写真とSNSについて 目の前の料理と空間、会話を心ゆくまで愉しんでいただくため、また他のお客様のプライバシーと静寂を守るため、料理写真のSNS等へのご投稿はご遠慮いただいております。
大人の隠れ家だからこそ守られる「心に残る癒やしの時間」を、ぜひ大切に味わいましょう。
【店舗情報】
- 店名：懐石割烹 こおり
- オープン日：2026年6月21日（日）
- 住所：〒600-8471 京都市下京区新釜座728（四条通西洞院東入ル南側 膏薬辻子）
- 営業時間：17:00 ～ 21:00（※最終入店 19:00まで）
- 定休日：不定休
- アクセス：
- 地下鉄烏丸線「四条駅」26番出口から徒歩5分
- 阪急京都線「烏丸駅」26番出口から徒歩5分
- 駐車場：なし（※近隣のコインパーキング等をご利用ください）
- ご予約方法：完全予約制。公式ホームページ（koori.website）より承っています。
- ※営業中はおもてなしを優先しているため、お電話（075-335-9997）での対応が難しい場合がございます。ネットからのご予約がスムーズです。
- 公式Instagram：https://www.instagram.com/koorinobuo/
4. 求人情報について
2026年6月現在の情報では、求人BOXをはじめ、各種求人メディアにおける一般向けのスタッフ募集情報（時給や勤務条件など）の掲載は確認されておりません。
「一客一亭」の精神のもと、店主の郡氏がお客様お一人おひとりと丁寧に向き合うスタイルを大切にされているため、現在は限られた体制、または独自のネットワークで運営されている可能性がございます。今後、お店の規模拡大や体制変更に伴ってスタッフ募集が行われる際には、公式Instagram等でお知らせされるケースも考えられますので、気になる方はぜひ公式SNSをチェックしてみてください。
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