2023年にパエリアの本場スペインで開催された世界大会「World paella day cup 2023」にて、日本人初の優勝という快挙を成し遂げた畑下公平シェフ。彼が手掛ける大人気レストラン「estilo h（エスティーロ アチェ）」が、2026年2月1日、京都市左京区の岡崎エリアに待望の移転オープンを果たしました！
御所南での名店時代を経て、満を持してカルチャーの街・岡崎へと拠点を移した同店。今回は、新店舗の魅力やこだわり、そして気になる最新の店舗情報までたっぷりとご紹介します。
圧倒的なライブ感！世界を制したパエリアと「薪窯」が織りなす極上の時間
新店舗の主役とも言えるのが、畑下シェフが念願だったと語る「パエリア用の薪窯（まきがま）」です。本場バレンシアでは、薪の火を使ってパエリアを炊き上げるのが伝統的なスタイル。真っ赤なR型の美しいカウンター席からは、ダイナミックに炎が上がる薪窯での調理風景を目の前で楽しむことができます。
「estilo h」の代名詞とも言えるのが、スペインの伝統技法に京都の恵みを融合させた唯一無二の「京スペイン料理」。 なんとパエリアのベースとなる出汁には、贅沢にも「鱧（はも）」の出汁が使われています。さらに、京都の野菜の名産地である大原や上賀茂、亀岡などの農家から直接仕入れる新鮮な旬の地野菜をふんだんに使用。
スペインで体感したという「テーブルを囲んで食事を共にする大切さ、心地よい時間軸」をベースに、日本の繊細な感性と四季の移ろいを表現した、全9品の至高のコース（19,800円・税込/サービス料別）が提供されます。
早くも予約争奪戦！2027年1月〜3月は伝説の「松葉蟹パエリア」が登場
オープン直後からすでに2〜3ヶ月待ちという超人気ぶりを見せている同店ですが、今後の予約スケジュールにも注目です。
なんと、年内の2名様以上の席はすべて【満席】という驚異的な状況！次回の予約チャンスは2026年7月1日からとなり、2027年1月〜3月のご予約がスタートします。
この1月〜3月のシーズンに登場予定なのが、同店のスペシャリテの一つである「松葉蟹のパエリア」。さらに3月末の最終シーズンからは、お店の象徴とも言える食材「筍（たけの子）のパエリア」へと移り変わります。世界王者が本気で仕込む至高のパエリア、何としてでも席を勝ち取りたいところです。
また、直近のイベントとして2026年7月14日には、バレンシアからワインの生産者が初来日する特別なディナーイベントも企画されています。最新の空き状況やイベント情報は、公式Instagramをこまめにチェックすることをおすすめします。
求人情報について
現在、主要な求人サイト（求人BOXなど）や公式アナウンスにおいて、一般向けのスタッフ募集情報は掲載されておりません。
現在は、シェフの畑下公平氏と、同級生でありソムリエの上田健二郎氏の強力なコンビを筆頭に、洗練されたチームでお店を大切に育てられている段階です。今後、店舗の拡大や体制変更に伴いスタッフ募集が行われる可能性はありますので、働いてみたいとお考えの方は、お店の公式SNSなどを定期的にチェックしておくと良いでしょう。
「estilo h」を訪れるなら立ち寄りたい！近隣の注目スポット
お店が位置する左京区・岡崎エリアは、京都屈指のカルチャーゾーン。ディナー（18:00一斉スタート）の前に、京都らしい芸術や文化に触れる美しい散策ルートを計画してみてはいかがでしょうか。
- 平安神宮：京都の象徴とも言える大鳥居や、広大な神苑が美しい名刹。お店からもほど近い場所にあります。
- ロームシアター京都・京都国立近代美術館・京都市京セラ美術館：最先端のアートや建築、イベントが楽しめる文化施設が集結しています。
- 京都市動物園：日本で2番目に歴史のある動物園。実は店舗は、この京都市動物園の北側に広がる閑静な住宅街の路地裏に佇んでいます。
店舗情報（営業時間・アクセス・定休日など）
- 店名：estilo h（エスティーロ アチェ）
- オープン日：2026年2月1日
- 住所：京都府京都市左京区岡崎南御所町18-10
- アクセス：
- 京都市営地下鉄 東西線「東山駅」より徒歩約15分
- 京都市営地下鉄 東西線「蹴上駅」より徒歩約10分（約750m）
- JR京都駅より車（タクシー）で約15分
- 営業時間：18:00 一斉スタート（ディナーのみ・要予約）
- 定休日：月曜日、火曜日
- 駐車場：なし（近隣のコインパーキングをご利用ください）
- ご予約方法：
- 予約サイト「OMAKASE」
- お電話（TEL: 090-9111-9185）
- 公式Instagram：https://www.instagram.com/estilo_h.kyoto/
世界一の称号を持つパエリア職人が、京都の地で本気で挑む薪窯のエンターテインメント。一歩足を踏み入れれば、楽しくて元気がもらえる特別な時間が待っています。大切な記念日や自分へのご褒美に、ぜひ奇跡のパエリアを味わいに行ってみてくださいね。
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