関西の最旬グルメスポットを紹介する「関西ニューオープン情報」。今回ご紹介するのは、滋賀県甲賀市信楽町に2026年7月11日にオープンしたばかりの、知る人ぞ知る隠れ家的な鰻料理店『座久（ざく）』です。風情あふれる古民家で、こだわり抜かれた絶品の鰻を堪能できると、早くもグルメたちの間で話題を呼んでいます。
1. 信楽の豊かな自然に佇む趣溢れる古民家で、極上のひとときを
日本六古窯の一つとして知られる陶芸の街・滋賀県信楽町。そののどかで美しい景観に溶け込むように佇む趣のある古民家が、今回オープンした鰻料理店『座久』の舞台です。 一歩足を踏み入れれば、都会の喧騒を忘れさせてくれるどこか懐かしく凛とした空間が広がります。日常の喧騒から離れ、ゆったりと流れる時間の中で至高のグルメを味わう、まさに大人のための隠れ家となっています。
2. 究極のこだわり！「生の鰻をその場で捌き、じっくり焼き上げる」贅沢
『座久』が提供する鰻の最大の特徴は、その圧倒的な鮮度と職人のこだわりです。 なんと、店内に仕入れた生の鰻をご注文をいただいてから初めて捌き、一から丁寧に焼き上げます。注文を受けてから焼き上がるまでには30分以上の時間を要しますが、これこそが「本物の贅沢」を味わうための至福の待ち時間。外は香ばしくパリッと、中はふっくらとジューシーに仕上がった極上の鰻重セット（8,000円〜）は、ひと口食べればその違いに感動すること間違いなしです。
3. 特別な時間を約束する完全予約制＆大人のためのプレミアム空間
最高の状態の鰻を最高のクオリティで提供するため、お店は徹底したこだわりを持っています。 焼き上がりに時間がかかることから予約時間は完全に固定されており、各時間帯の案内人数は「合計6名様まで」という超プレミアム仕様。また、落ち着いた空間でじっくりとお食事とお酒の余韻を楽しんでもらえるよう、「15歳未満のお子様の入店は不可」という大人のための空間づくりがなされています。記念日や特別な日のデート、自分へのご褒美にふさわしい贅沢な一席です。
4. 行く前に必ずチェック！『座久』の予約システムと2つの予約方法
各時間帯6名限定という非常にプレミアムなお席のため、『座久』を訪れる際は事前の予約・確認が必須となります。予約方法は以下の2通りが用意されています。
- ① 事前のお電話でのご予約 確実にお席を確保したい方は、事前にお電話（090-4569-1783）でのご予約がおすすめです。
- ② 当日来店時に店頭の予約用紙へ記入 当日にお店へ足を運び、店頭に用意されている予約用紙に名前を記入する方法です。予約用紙は各時間帯（11:00〜 / 12:30〜 / 14:00〜）につき6枠となっており、利用人数分の枠に同じ名前を記入するシステムとなっています。
※ご注文ごとに一から捌いて焼き上げるため、予約時間を15分以上過ぎてしまうとキャンセル扱いとなってしまう場合があります。当日は時間に余裕を持って到着するように心がけましょう。
💡 求人情報について
現在、「求人BOX」等の主要求人サイトを確認したところ、現時点でのスタッフ募集情報は掲載されておりませんでした。今後、客足の増加に伴い、新たなスタッフ募集や追加情報が発信される可能性もありますので、気になる方はお店のSNSなどをこまめにチェックしてみてください。
📍 店舗情報（営業時間・アクセス・周辺情報）
- 店名：座久（ざく）
- オープン日：2026年7月11日
- 住所：滋賀県甲賀市信楽町勅旨1531
- 営業時間：火曜〜日曜 11:00 〜 16:00
- 定休日：毎週月曜日 ※7/14（火）メンテナンスの為休み
- 予約時間枠：①11:00〜 / ②12:30〜 / ③14:00〜（各回合計6名まで）
- ご予約・お問い合わせ：090-4569-1783
- 駐車場：あり
- 公式Instagram：https://www.instagram.com/unagi.zaku
- 近隣情報：店舗がある信楽町勅旨エリアには、広大な敷地で陶芸体験やアートを楽しめる「滋賀県立 陶芸の森」がすぐ近くにあります。絶品の鰻を堪能したあとは、信楽焼の器を探す散策やアート巡りなど、大人のドライブデートコースとしても最適です。
極上の鰻と特別な空間を求めて、ぜひ事前にご予約の上、足を運んでみてはいかがでしょうか。
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