兵庫県丹波篠山市の歴史ある町並み、河原町に2026年4月20日、注目の新店が産声を上げました。その名は「vegibiedo（ベジビエド）」。
「ベジタブル」「ジビエ」「土（ど）」を組み合わせた店名には、自然の恵みを美味しくいただくこと、そして人との繋がりを大切にするという店主の熱い想いが込められています。
丹波篠山の「食」と「工芸」が織りなす極上の空間
「vegibiedo」の魅力は、料理だけに留まりません。提供される器は、丹波篠山が誇る「丹波焼」と「王地山焼」。土地の歴史を宿した器に、丹波篠山産の米や野菜、そして丁寧に調理された鹿肉が並びます。
驚きの柔らかさ！低カロリー＆高タンパクな「篠山鹿」
こちらのお店の主役は、スーパーフードとしても名高い「鹿肉」。 鹿肉特有の臭みを感じさせず、驚くほど柔らかく仕上げられた料理は、これまでのジビエのイメージを覆します。
【ランチメニュー：篠山鹿肉ステーキ】 にんにく醤油味と塩胡椒の2種類を一度に楽しめる贅沢なワンプレート。常温に戻してから焼くという、素材のポテンシャルを最大限に引き出すこだわりの調理法で提供されます。
【夜の部：居酒屋スタイル】 夜は篠山鹿肉と地場野菜を中心としたアラカルトが充実。豊富なラインナップを誇る地酒とのペアリングは格別です。
- ちょい飲みセット：1,500円
- 地酒3種飲み比べセット：2,200円 （※これらセットは昼・夜ともに注文可能です）
最高の状態で味わうための「予約」のススメ
店主曰く、鹿肉を最高に美味しく提供するには、焼く前に肉を常温に戻すプロセスが欠かせないとのこと。飛び込みでの来店も歓迎ですが、その場合は提供までに30分ほど時間を要することがあるため、公式InstagramのDMからの事前予約が推奨されています。
【店舗情報】
- 店名： vegibiedo（ベジビエド）
- オープン日： 2026年4月20日
- 住所： 兵庫県丹波篠山市河原町93-1
- 電話番号： 070-6965-8500
- 営業時間：
- ランチ：12:30～14:30（L.O. 14:00）
- ディナー：18:00～22:00（L.O. 21:30）
- 定休日： 月・火・水（木金土日営業、不定休あり）
- アクセス： 篠山城跡周辺から徒歩圏内、河原町通沿い
- 駐車場： なし（近隣の市営駐車場をご利用ください）
- 予約： Instagram公式アカウント（@vegibiedo）のDMより
求人情報
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