大阪のビジネスと観光の中心地、淀屋橋。この洗練された大人の街に、また一つ至高のグルメスポットが誕生します。名古屋で創業し、ミシュランガイドへの掲載や食べログ百名店への選出など、数々の実績を誇る伝説のうなぎ専門店「炭焼 うな富士」が、2026年6月29日（月）にいよいよグランドオープンを迎えます！
本記事では、オープン直後から行列必至と噂される「炭焼 うな富士 淀屋橋店」の魅力やこだわり、気になる求人情報、店舗のアクセス情報までを余すことなくご紹介します。
収穫量わずか2割！「炭焼 うな富士」がこだわり抜く極上『青うなぎ』の秘密
「炭焼 うな富士」の代名詞とも言えるのが、厳選された『青うなぎ』です。 青うなぎとは、一般的なうなぎに比べてサイズが3割以上も大きく、肉厚で抜群の脂のりを誇る最高級うなぎのこと。その希少性は高く、なんと全国のうなぎ収穫量全体の「約2割」しか存在しないと言われています。
創業者・水野氏が長年にわたり全国の養鰻業者と築き上げてきた、確かな信頼関係があるからこそ、この高品質な青うなぎを安定して仕入れることができるのです。旨みが限界まで詰まった大ぶりの青うなぎだからこそ味わえる、贅沢な「うなぎの肝」を使用した名物の「肝入りうなぎ丼」や「ひつまぶし」は、一度食べたら忘れられない至高の逸品。その圧倒的な旨さに、きっとあなたも抗えなくなるはずです。
1000℃の紅蓮の炎で魅せる！外はカリッ、中はふわとろの名古屋流“地焼き”
うな富士の美味しさを支えるもう一つの柱が、職人の繊細な火入れ技術による名古屋流の“地焼き”です。
関東風の「蒸し」の工程を入れず、1000℃を超える炭火の圧倒的な熱量で一気に焼き上げることで、うなぎ本来の旨みと脂をぎゅっと閉じ込めます。炭火の紅蓮の炎で熱された身は、表面はパリパリと香ばしく、中は驚くほどふわふわでジューシー、そして口の中でとろけるような食感へと仕上がります。
創業以来脈々と受け継がれてきた「秘伝のタレ」が絡まり、至高の「カリッ、ふわっ、とろっ」が完成します。その職人技とこだわりを凝縮した、淀屋橋店オープン記念の初ブランドCM（30秒）も公開されており、オープン前から食通たちの間で大きな話題を呼んでいます。
淀屋橋店だけの特別空間！ガラスアートが彩る和モダンな特等席
新しくオープンする淀屋橋店は、都会の喧騒を離れてゆったりと贅沢な一杯を味わえる、まさに「グルメな大人が集う一軒」です。
店内は全66席を構え、ビジネスランチや大切な会食・接待にも重宝する個室を4室完備。そして何より注目すべきは、うな富士“初”の試みとなる店舗を彩る美しい「ガラスアート」です。 壁面には、ブランドの象徴である「富士山」とともに、成功や繁栄を意味する縁起の良い「鯉」と「鶴」がモダンに描かれており、和の趣と現代的な美意識が見事に調和しています。淀屋橋店でしか出会えない特別な景色に囲まれながら、極上のうなぎを堪能する時間は、特別なひとときになること間違いありません。
気になる求人情報！「求人BOX」などでも話題の募集状況
「炭焼 うな富士 淀屋橋店」のオープンに伴い、主要求人サイトの「求人BOX」や「ハローワーク」等において、オープニングスタッフの求人情報が掲載されています。
募集職種としては、店舗運営や接客サービスを担う「店長候補」、お店の命であるうなぎの調理全般を学ぶ「調理スタッフ（料理長候補）」などが正社員雇用を中心に募集されています。うなぎの捌き・串打ち・焼きといった一生モノの職人技術だけでなく、接待需要に合わせた旬の和食調理なども学べる環境が整っているようです。新店を一緒に盛り上げたい方は、ぜひ求人BOXなどの各求人サイトをチェックしてみてください。
「炭焼 うな富士 淀屋橋店」の店舗情報
お出かけの前に、営業時間やアクセス方法をチェックしておきましょう。駅直結のため、雨の日でも濡れずにアクセスできる抜群の利便性です。
- 店舗名：炭焼うな富士 淀屋橋店
- オープン日：2026年6月29日（月）グランドオープン
- 住所：大阪府大阪市中央区北浜3-6-22 淀屋橋ステーションワン 1F
- 電話番号：06-6926-8377
- 営業時間：11:00〜21:00（ラストオーダー 20:30）
- 定休日：不定休
- 席数：66席（個室：4室）
- 支払方法：現金、クレジットカード、電子マネー、QRコード決済
- アクセス：
- Osaka Metro御堂筋線「淀屋橋駅」直結
- 京阪本線「淀屋橋駅」直結
- 駐車場：なし（近隣のコインパーキング、または公共交通機関をご利用ください）
- 周辺情報：大阪のビジネス街の中心であり、中之島公園や大阪市中央公会堂などの観光名所も徒歩圏内です。お仕事帰りの贅沢ディナーや、休日のリッチな大阪観光ランチの目的地として最適です。
- 公式Instagram：sumiyaki_unafuji_yodoyabashi
ビジネスや観光が交差する淀屋橋の新たなランドマークとして、極上の感動を与えてくれる「炭焼 うな富士 淀屋橋店」。ぜひ、最高の一尾を味わいに足を運んでみてはいかがでしょうか。
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