京都・祇園で18年半にわたり多くの美食家を魅了し続け、ミシュランガイドで一つ星を獲得、「食べログ イタリアン WEST 百名店」にも選出された名店「RISTORANTE CHIMERA」。そのオーナーシェフである筒井光彦氏が、新たな舞台として京都市左京区の平安神宮近くに「MUTA CHIMERA（ムータ キメラ）」を2026年4月移転オープンしました！
京都の伝統と洗練されたイタリアンが融合する、今最も注目すべき新店舗の魅力を徹底解説します。
1. 祇園で18年半の歴史を経て――名店「キメラ」が平安神宮近くで待望のニューオープン！
関西を代表するイタリアンの名店「PONTE VECCHIO」で巨匠・山根大助氏に師事し、24歳の若さで本店料理長に就任した経歴を持つ筒井光彦シェフ。彼が2007年から京都・祇園で築き上げてきた歴史のバトンを受け継ぎ、さらなる自由な発想と深い表現を求めて誕生したのが「MUTA CHIMERA」です。
移転先として選ばれたのは、京都の文化が色濃く残る東山・岡崎エリア。これまでの格式ある実績を守るだけでなく、京都の食材や文化とこれまで以上に深く向き合い、今だからこそできる料理への挑戦がこの新しい地で始まっています。
2. 京都の四季を五感で味わう！「MUTA CHIMERA」が届ける唯一無二のコースとペアリング
「MUTA CHIMERA」が大切にしているのは、単に地元の食材をお皿に並べることではありません。季節ごとに移り変わる香り、温度、食感、そして食後に残る余韻にいたるまで緻密に設計されたコースが用意されています。
- 五感を刺激する四季のコース 生産者が長い時間をかけて育んできた旬の恵みと深く向き合い、イタリア料理の技術によってここでしか出会えない芸術的な一皿へと昇華させます。
- 極上のワインペアリング ワインとサービスを統括するのは、京都ホテルオークラや祇園時代からの右腕として経験を重ねてきたシェフソムリエの神田和行氏。一皿ひとさらの個性を引き立て、食事の時間全体を格上げする至高のペアリングを提案してくれます。
- 物語を締めくくるデザート コースのラストを飾るのは、フランスや国内の名店で腕を磨いたパティスリーシェフによる特製デザート。料理からの美しい流れをそのままに、感動の余韻を静かに結びます。
3. 【店舗情報】アクセス・営業時間・予約方法まとめ（近隣の観光情報も！）
都会の喧騒から離れた隠れ家のような空間で、贅沢なひとときを過ごすことができます。席はランチ・ディナーともに「一斉スタート」のスタイルをとっているため、事前の予約が必須です。
なお、現在「求人BOX」などの求人サイトへの掲載は確認されておりません。お出かけの際は、以下の最新の店舗情報や予約窓口である「その他の情報」をご参考ください。
- 店名：MUTA CHIMERA（ムータ キメラ）
- 所在地：〒606-8436 京都府京都市左京区粟田口鳥居町51-3
- 営業時間：
- ランチ：12:00〜（一斉スタート）
- ディナー：18:30〜（一斉スタート）
- 定休日：月曜日
- アクセス：
- 京都市営地下鉄東西線「東山駅」出口1から徒歩5分
- 京阪本線「三条駅」出口9から徒歩15分
- 阪急京都本線「京都河原町駅」出口1Bから徒歩11分
- 駐車場：なし（近隣のコインパーキングをご利用ください）
- 近隣の情報：京都を代表する観光名所である「平安神宮」や「岡崎公園」からほど近く、京都国立近代美術館や京都市京セラ美術館などのカルチャースポットも徒歩圏内です。散策とあわせた贅沢なランチ・ディナーの計画がおすすめです。
【その他の情報・ご予約はこちら】
完全予約制の特別な空間となっています。大切な日のお食事や京都旅行のメインディッシュに、ぜひお早めにお問い合わせください。
- 予約電話番号：070-6548-1174
- 公式サイト：https://gion-chimera.com/
- 公式Instagram：@muta.chimera
これまでの名声に甘んじることなく、常に進化を続ける筒井シェフのニューステージ。京都の美意識が詰まった空間と極上の料理を体験しに、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。
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