関西屈指のラーメン激戦区として名高い、京都・一乗寺エリア。2026年5月18日、この地にまた一つ、全ラーメンフリークが注目すべき大注目の新店が産声を上げました。
その名も『豚骨魚介ラーメン 穣（みのる）』。
京都の名店で確かな研鑽を積んだ店主が満を持して放つ、こだわり抜いた一杯の魅力と、店舗の詳しい情報をお届けします。
① 名店『とうひち』＆『きたやま南山』で培った技術と「食材への想い」が昇華
店主は、京都のラーメンシーンを牽引し続ける超有名店『らぁ麺とうひち』で約6年、そして上質な厳選肉と食材へのこだわりで知られる焼肉店『きたやま南山』で約3年という、極めて濃厚な計9年間の修行を重ねてこられました。
『らぁ麺とうひち』で叩き込まれたラーメン作りの圧倒的な知識・技術、そして麺に向き合う楽しさ。さらに『きたやま南山』で培った、食材そのものの命を尊ぶ考え方や、飲食業という仕事への真摯な姿勢。
ラーメン屋と焼肉屋という、異なるジャンルの名店で経験を積んだからこそ得られた「新たな価値観」と「確かな技術」が、この『豚骨魚介ラーメン 穣』の一杯には並々ならぬ説得力として注ぎ込まれています。
② 「できる限り国産・近場」手作りの温かみと安心を届ける極上の一杯
『豚骨魚介ラーメン 穣』が何よりも大切にしているのは、「手作りの良さ」と「安心・安全な食材選び」です。
ラーメンに使用される食材は、できる限り国産、そして京都を中心とした近場のものにこだわって厳選。異なるジャンルで磨かれた店主の卓越した五感によって、豚骨の力強いコクと、魚介の繊細かつ重厚な旨味が最高のバランスで調和したスープが生み出されます。
大量生産では決して真似のできない、手間暇を惜しまない丁寧な手仕事。一口すするごとに店主の情熱と温かみが伝わってくるような、お腹も心も満たされる特別な一杯をぜひ現地で体感してください。
③ 気になる求人情報！オープニングスタッフとして一緒に働くチャンスも？
新しいお店の誕生に伴い、やはり気になるのが求人情報。 調査したところ、インディード等で「オープニングスタッフ（ホール・調理補助）」の募集が確認されています（時給1,200円〜、週2・3日〜OKなど）。
なお、現時点で「求人BOX」での掲載は確認できませんでしたが、オープン直後のため、今後「求人BOX」をはじめとする各求人主要メディアへと掲載が拡大していく可能性は十分にあります。
お客様にとっても、これから一緒に働くスタッフにとっても「大切な場所となるようなお店を作っていきたい」と語る店主のもとで、イチからお店作りに携われるのは今だけの特権です。気になる方はぜひ各種求人サイトもチェックしてみてください。
『豚骨魚介ラーメン 穣（みのる）』の店舗情報（営業時間・定休日・アクセス）
お店の最新情報や、材料都合による早仕舞いの告知などは、公式InstagramのストーリーやX（旧Twitter）にて発信されます。お出かけ前に必ずチェックすることをおすすめします！
- 店舗名：豚骨魚介ラーメン 穣（みのる）
- オープン日：2026年5月18日
- 住所：京都府京都市左京区一乗寺西水干町32-2 コーポバイロン107
- 営業時間：
- 【昼】11:00〜14:00
- 【夜】18:00〜21:00
- ※材料の都合で早仕舞いの可能性あり
- 定休日：毎週月曜の夜営業、および火曜終日
- ※オープン初日の5/18(月)は昼夜通して特別営業、翌5/19(火)は定休日となります。
- 駐車場：なし（近隣のコインパーキングをご利用ください）
- 公式SNS：豚骨魚介ラーメン 穣 公式Instagram
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