大阪府八尾市の近鉄八尾駅近くに、注目の新店舗「八尾山芋研究所」が2026年10月16日（金）に新しくオープンしました。
兵庫・西宮の名店「鳴尾山芋研究所」の秘伝の味わいとこだわりを継承した山芋ラーメンのお店で、一見するとスタイリッシュなBARを思わせる大人の空間で特別な一杯を楽しめます。
鳴尾山芋研究所のDNAを継承！無化調・無添加で仕上げるこだわりの山芋ラーメン
「八尾山芋研究所」で味わえるのは、体に優しいこだわりが詰まった唯一無二のラーメンです。
スープや具材には化学調味料や添加物、カンスイ、醤油以外の余計なものを極力使用せず、素材本来の旨味を最大限に引き出しています。身体への負担を考え抜いた「体に良いドロドロ」を堪能できるのが特徴です。
基本のスープラインナップは以下の通りです。
- Clear Soup（クリア） 鶏・豚・イリコを絶妙なバランスで合わせた透き通った正油スープに、香ばしく焦がしたイリコオイルを合わせた味わい深い一杯。
- Nigori Soup（にごり） 濃厚な鶏白湯とイリコのダブルスープに、備長炭の薫香を纏わせたオイルをブレンド。動物性のまろやかさと芳醇な香りが口いっぱいに広がります。
さらに、麺にはオーストラリア産「PRIME HARD」と北海道産「ユメチカラ」を独自ブレンドしたツルツル・もちもち食感の中太特製麺を採用。
麺を食べ終えた後は、長野県産「風さやか」と秋田県産「淡雪小町」を6.5分づきでブレンドしたこだわりのお米で作る「とろろごはん」を合わせることで、山芋の豊かな風味と出汁の余韻を余すことなく楽しめます。
シックで隠れ家感あふれる店内！まるでBARのような大人の空間
お店はビルの2階に位置し、印象的な赤い扉の向こうには黒を基調とした洗練されたカウンター席が広がっています。
シックで落ち着いた内装は一見ラーメン店とは思えないほどスタイリッシュで、まるでオシャレなBARを訪れたかのような特別な雰囲気を醸し出しています。
おひとり様でのランチやディナーはもちろん、デートや友人との食事にもぴったりな空間です。
『八尾山芋研究所』の店舗情報（営業時間・アクセス・近隣情報）
近鉄八尾駅西口から歩いてすぐの好立地に位置しており、アクセスも抜群です。
- 店名：八尾山芋研究所
- オープン日：2026年10月16日（金）
- 住所：大阪府八尾市本町7-11-8 2階
- アクセス：近鉄大阪線「近鉄八尾駅」西口より徒歩すぐ
- 営業時間：
- 【月・火・木】11:30〜14:00／17:00〜21:00
- 【水】11:30〜14:00
- 【金・土】11:30〜14:00／17:00〜24:00
- 定休日：日曜日
- 駐車場：なし（近隣のコインパーキングをご利用ください）
- 近隣情報：近鉄八尾駅前の繁華街・商業施設エリアに位置しており、ショッピングや仕事帰りの立ち寄りにも便利です。
- 公式Instagram：https://www.instagram.com/yaoyamaimo/
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