関西のトレンドに敏感な皆様、お待たせいたしました！人気爆発間違いなしの「関西ニューオープン情報」をお届けします。
グルメの街・神戸三宮に、また一つ歴史に名を刻む名店が誕生しました。2026年6月18日、三宮駅から徒歩1分という絶好のロケーションにグランドオープンを迎えたのが、『和爾不同（WAJIFUDOU）』です。
こちらは、食べログ3.6以上の評価を誇り、予約困難店としても知られる神戸の超人気和食店『爾今（ジコン）』がプロデュースする注目の2号店。「和して同ぜず」という言葉を店名に掲げ、それぞれの個性を尊重しながら、一つの極上空間を作り上げるという熱い想いが込められています。
今回は、オープンしたばかりの同店の魅力を、料理、空間、そしてこだわり抜かれたお酒やうつわに至るまで、余すところなく徹底解説します！
① 「炭・薪・藁」が織りなす唯一無二の火入れ！総料理長“二宮氏”が紡ぐ至高の本格創作和食
『和爾不同』の最大の主役は、何といっても「炭・薪・藁（わら）」という三つの熱源を巧みに操る、ダイナミックかつ繊細な焼き物の数々です。
厨房の指揮を執るのは、国内での本格的な日本料理修行にとどまらず、イタリアやアメリカでの海外修行経験も持つ、料理人歴20年以上の総料理長・二宮氏。和の伝統的な趣を軸に置きながらも、仕込みや盛り付けの随所にイタリアンやフレンチのエッセンスを織り交ぜた、彼にしか表現できない独自のスタイルを展開します。
特筆すべき看板メニューは、「姫路和牛の薪焼き」。薪の炎でじっくりと時間をかけて火入れをすることで、姫路和牛ならではの芳醇な甘みと旨みを限界まで引き出し、口の中でとろけるような最高の食感を生み出します。
さらに、平均脂質10％以上という極めて厳しい基準をクリアした島根県の最高級ブランドマアジ「島根どんちっちアジ」など、妥協なく選び抜かれた四季折々の食材が、百余年の歴史を誇る大阪・堺の名刀「實光（じっこう）包丁」によって命を宿され、極上の一皿へと昇華されます。
② 明治の温もりを宿すフロアと120本収容のワインセラー。大人が集う「光と影」の上質空間
エレベーターを降りて店内に一歩足を踏み入れると、そこには流行に左右されない、永きにわたり風化しない洗練された大人のための空間が広がっています。
内装の大きな見どころは、フロアに使用されている「兵庫運河のデッキ」。かつて海とはたらく街を支えたウッドデッキが、時を経て店内の床として再生されました。波の音が聞こえてきそうな経年の佇まいは温もりに溢れ、これから時を重ねるごとに、さらに木の深みが増していくエイジングの愉しみも秘めています。
この「光と影」が美しい奥行きを演出する空間には、大型のワインセラーが鎮座。インポーターやソムリエが一本ずつ丁寧にテイスティングし、二宮総料理長の料理に完璧に寄り添う世界各国の厳選ワインが常時120本ストックされています。 ワイングラスには、香りの広がりを極限まで高め、口当たりを滑らかにする名門「RIEDEL（リーデル）」を採用。ソムリエセレクトの美酒を最高の状態で堪能できます。もちろん、ワインだけでなく、全国から集めた希少な日本酒や焼酎も豊富に取り揃えられています。
③ 記念日からビジネス会食まで対応。名窯のうつわが彩る贅沢な夜を三宮の特等席で
店内は、調理の躍動感や薪・藁の炎が上がる圧倒的なライブ感を目の前で楽しめる「カウンター12席」に加え、「2名用テーブルが2卓」、「4名用テーブルが2卓」用意されています。テーブル席は繋げることで最大10名様までのグループ利用も可能なため、デートや記念日、大切なビジネスの会食など、幅広いシーンで活躍してくれます。
さらに、料理を彩るステージとなる「うつわ」へのこだわりも一級品です。 供される料理に合わせて、九谷焼や古伊万里焼きなど、歴史ある本格的な高級食器をセレクト。計算し尽くされた料理の盛り付けと、温かみがありつつも煌びやかな美しい器が融合し、テーブルの上はまるで芸術品のような華やかさに包まれます。落ち着きのある空間の中で、ふとした瞬間に顔を覗かせるこの華やかな遊び心も、大人の心を掴んで離さない魅力の一つです。
【求人情報について】
本日（2026年6月18日）時点において、主要な求人検索エンジンである「求人BOX」での求人掲載は確認されませんでした。 しかしながら、オープン直前にかけて飲食店専門の求人媒体等にて、正社員の「料理長候補（シェフ・板長など）」や「調理・キッチンスタッフ」の募集が行われていた実績が確認されています。三宮の人気店『爾今』の厨房での事前研修や、ソムリエ常駐環境でのワインの知識習得、将来的な独立支援制度なども用意されていた模様です。現在はオープンに伴い募集を終了している可能性がありますが、今後の店舗運営状況や体制強化によっては、追加のスタッフ募集が再開される可能性もありますので、気になる方は定期的に求人情報をチェックしてみることをおすすめします。
店舗情報（営業時間・アクセスなど）
- 店名：和爾不同（WAJIFUDOU）
- オープン日：2026年6月18日（木）グランドオープン
- 住所：兵庫県神戸市中央区北長狭通1-5-12 TAKAI B.L.D 6F
- アクセス：
- 阪急神戸線「神戸三宮駅」から徒歩約1分
- JR東海道本線（神戸線）「三ノ宮駅」から徒歩約3分
- 駅チカでアクセス抜群の好立地です。
- 営業時間：16:00 ～ 23:00
- 定休日：月曜日
- 席数：カウンター12席、2名テーブル×2、4名テーブル×2（※テーブル席連結で最大10名様まで対応可）
- 駐車場：なし（近隣のコインパーキングをご利用ください）
- 公式Instagram：https://www.instagram.com/wajifudou_kobe/
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