関西のうどん好きに朗報です！2026年5月11日、奈良県奈良市の東向北商店街（東向北町）に、一切の機械を使わない本物の職人技を堪能できる純手打ちうどん専門店「うどん 一期一会」がグランドオープンしました。
今回は、オープン直後から早くも話題沸騰となっている同店の魅力やこだわり、そして店舗情報まで徹底解説します！
① 打ちたて・切りたて・茹でたて！機械を一切使わない「純手打ち」の極み
「うどん 一期一会」の最大の特徴は、何と言っても「機械を一切使わない純手打ち」への徹底したこだわりです。
現代のうどん店では、生地を練る・伸ばす・切るといった工程のどこかに機械を導入することが一般的ですが、同店ではそのすべてのプロセスを職人の手作業で行っています。
そのため、一本ごとに麺の太さやねじれ、表情が少しずつ異なるのが魅力。手切りならではの絶妙な凹凸が出汁をしっかりと絡め取り、口に運んだ瞬間に職人のこだわりがダイレクトに伝わります。
② 水で締めない贅沢。出来立ての香りと食感が引き立つ「釜抜き」のうどん体験
さらに、同店では茹で上がった麺を水で締めずに、釜からそのままダイレクトに器へと盛り付ける「釜抜き」での提供を基本としています。
釜から抜いたばかりのうどんは、小麦本来の芳醇な香りがふわりと立ち上り、モチモチとした独特の柔らかさとコシが共存する最高の状態。
店名である“一期一会”の想いの通り、「その日、その時、その瞬間しか味わえない最高の一杯との出会い」を大切にした、五感で楽しむ贅沢なうどん体験が用意されています。
③ 近鉄奈良駅から徒歩すぐの抜群の好立地！店舗情報＆最新求人
お店は近鉄奈良駅から歩いてすぐの商店街内にあり、観光の合間や仕事帰りにも立ち寄りやすい絶好のロケーションです。
また、オープンに伴い「求人BOX」などの求人サイトにてスタッフ募集の情報が掲載されていました。時給1150円〜1500円（土日は時給＋50円）で、調理補助や接客業務を募集しているようです。活気ある新しいお店で働いてみたい方は、ぜひ求人BOX等の最新情報もあわせてチェックしてみてください。
【店舗情報】
- 店名：うどん 一期一会
- 住所：奈良県奈良市東向北町30-2 商店街振興ビル 1F
- アクセス：近鉄奈良駅から徒歩約2〜3分（東向北商店街内、セブン-イレブン近鉄奈良駅北口店や春日ホテル、ももしき はなれ等の近く）
- 営業時間：11:00～14:00 ／ 17:00～21:00
- 定休日：不定休
- 駐車場：なし（近隣のコインパーキングをご利用ください）
- 公式Instagram：udon.ichigo_ichie
打ちたて・切りたて・茹でたての「純手打ちうどん」がもたらす最高の感動を味わいに、ぜひ奈良の新しい名店へ足を運んでみてはいかがでしょうか？
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