京都・出町柳エリアに、どこか懐かしく、そして新しい、特別な空間が戻ってきました。
1983年の創業以来、多くの人々に愛されながらも休業していた「しみず COFFEE SHOP」が、2026年6月6日（土）、ついに待望の営業再開を果たしました！
ご両親が大切に守ってきた伝統と、新たな一歩を踏み出したお店の魅力を、最新の店舗情報とともに詳しくご紹介します。
① 昭和レトロな薫り漂う！サイフォンで丁寧に淹れる至高の一杯とこだわりの珈琲豆
「しみず COFFEE SHOP」の最大のこだわりは、創業当時から変わらない「サイフォン式」での抽出です。注文を受けてから1杯ずつ丁寧に淹れられるブレンドコーヒー（500円）は、豊かな香りと深いコクが特徴。一口飲めば、忙しい日常を忘れさせてくれる特別な時間が流れます。
また、営業再開にあたり選ばれたコーヒー豆は、同じく京都の老舗である「三喜屋珈琲」のもの。
「かつて両親が選んだご縁や、関わってくれた人たちとの繋がりを大切にしたい」という現オーナーの温かい想いから、このこだわりの豆がセレクトされました。京都の歴史を紡ぐ二つの想いが詰まった一杯を、ぜひお店で味わってみてください。
② 朝活派必見！選べる2種類の絶品「モーニングセット」で最高の朝をスタート
鴨川デルタからもほど近い出町柳の朝を彩る、魅力的なモーニングメニューもスタートしました。その日の気分や体調に合わせて選べる2つのラインナップが用意されています。
- モーニングセット（1,000円）「朝はしっかり食べたい！」という方におすすめ。少しずつ、色とりどりの美味しいものがギュッと詰まった、心も体も満たされる贅沢なセットです。
- トーストモーニング（600円）「朝は軽めにすませたい、でも美味しいトーストが食べたい」という気分にぴったりの、シンプルながらも満足度の高いセットです。
週末の朝、少し早起きして出町柳の爽やかな風を感じながら、極上のコーヒーとモーニングで特別な「朝活」を楽しんでみてはいかがでしょうか。
③ 「しみず COFFEE SHOP」の店舗情報（アクセス・営業時間など）
当面の間は週末のみの限定営業となります。月末には公式Instagramや店頭に「営業日カレンダー」が掲示される予定とのことですので、お出かけ前にぜひチェックしてみてください。
| 項目 | 店舗情報 |
| 住所 | 京都市左京区田中下柳町8-1 |
| 最寄駅 | 京阪本線・叡山電鉄「出町柳駅」すぐ |
| 最寄バス停 | 京都市バス「出町柳駅前」すぐ |
| 営業時間 | 週末営業 8:00～17:00（ラストオーダー 16:30） ※当面は週末のみ営業 |
| 駐車場 | なし（近隣のコインパーキングをご利用ください） |
| 決済方法 | 現金支払いのみ |
| 公式SNS | Instagram（@shimizu_coffeeshop） |
求人・その他の情報
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オーナー様が「お店のことを知っている人たちに教えてもらいながら、少しずつ前に進んでいけたら」と発信されている通り、現在はご家族や周囲の温かい支えのもと、少人数でアットホームにスタートされているようです。最新の営業状況や急な変更などは、公式Instagramにて随時発信されますので、ぜひフォローして温かく応援していきましょう！
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