関西の食通たちの間で早くも大きな話題を集めている、兵庫県淡路市の注目スポットをご紹介します。創業118年の歴史を誇る「淡路麺業」の直営店として知られる「PASTA FRESCA DAN-MEN（パスタフレスカ ダンメン）」が、大規模な店舗改装を経て、2026年7月31日に待望のグランドオープン（リブランドオープン）を迎えました。
約43万人に愛されてきた名店が、どのような進化を遂げたのか。その魅力と注目の新店舗情報を詳しくお届けします。
1. 創業118年の老舗が挑む、五感を揺さぶる「素材を味わう麺料理」
2015年12月の開業以来、多くのファンを魅了してきた「PASTA FRESCA DAN-MEN」。今回のリブランドでは、二段階で進められるリニューアルの第一期が完了し、これまでの概念を覆す新しい食体験の提供がスタートしました。
目指したのは、単にソースと絡めるだけでなく、小麦の香り、麺そのものの豊かな味わい、そして食感をダイナミックに楽しむ「素材を味わう麺料理」という新しい食文化の創出です。
店内には、シェフが目の前で調理のライブ感を届ける完全予約制の「ライブカウンター席」を新設。約30種類にも及ぶ多彩な生パスタの中から厳選された6種類を、淡路島の旬の食材やこだわりの出汁と掛け合わせ、一皿ごとに異なる感動をコース仕立てで堪能できます。
また、一般席のエリアには「パスタコンシェルジュ」が配置され、お客様のその日の気分や好みに合わせてぴったりの生パスタ選びを優しくサポートしてくれます。
2. 淡路島の風土と職人技が息づく、こだわりの空間デザイン
料理を味わう時間そのものを豊かに演出するため、店舗の内装にも地域への深い愛情とこだわりが込められています。
- 楠木の一枚板カウンター：淡路島で大切に育まれた樹齢100年以上の楠木を使用。
- 淡路瓦と土壁：日本三大瓦の一つである「淡路瓦」を床やコンシェルジュカウンターに採用し、壁には淡路島産のデュラム小麦の穂を練り込んだ土壁を施しています。
一歩足を踏み入れるだけで、淡路島の自然や歴史、職人たちの手仕事の温もりが感じられる、奥行きのある空間が広がっています。さらに、2026年秋頃には第二期リニューアルとして隣接地に体験施設（インスタレーションや料理教室、ショップなど）の増築も予定されており、今後ますます目が離せないスポットとなっています。
3. 訪問前にチェック！営業情報・アクセス・ご利用方法
オープン当初は、サービス品質の向上と丁寧なおもてなしを届けるため、営業体制にいくつかのポイントがあります。お出かけの際は必ず事前に確認しておきましょう。
【店舗概要】
- 店名：PASTA FRESCA DAN-MEN（パスタフレスカ ダンメン）
- グランドオープン日：2026年7月31日（金）
- 住所：兵庫県淡路市生穂新島9-15
- 営業時間：
- ランチ：11:00 ～ 15:00（L.O. 14:30）
- ディナー：17:00 ～ 18:00 ※夜の部は状況により異なりますが基本情報として 17:00 – 20:00（L.O. 19:30）
- 定休日：不定休（※オープン直後は営業カレンダーに準じた休業日あり。8月3/24/31日はランチ営業のみ等）
- ご利用方法：オープンから当面の間は、ライブカウンター席・一般席ともに完全予約制となっています（当日のご案内不可）。公式WEB予約サイト等からの事前予約が必須です。
4. 気になる採用・求人情報について
新たなステージへ生まれ変わった同店では、さらなる体制強化やサービス充実に向けたスタッフ募集が行われることがあります。
求人情報に関する動向を調べたところ、大手求人情報プラットフォーム「求人BOX」などの求人サイトにおいて、時期や募集状況に応じてオープニングスタッフや製造・接客スタッフの募集情報が掲載されるケースがあります。新しい空間とブランドを一緒に盛り上げていきたい方は、ぜひ最新の求人状況もこまめにチェックしてみてください。
生まれ変わった淡路島の美食空間で、心震える生パスタの新しい世界を体験してみてはいかがでしょうか。完全予約制となっていますので、ご計画の際は公式の予約サイトからの事前確認をお忘れなく！
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