難波エリアに誕生する「大人の隠れ家」とは
2026年7月30日、大阪・難波の裏難波エリアに新たな注目スポット「煮炊き焼き鳥 御尽（おじん）」がオープンします。
数々の人気店を手掛ける「炭焼笑店 陽」の系列店であり、「鶏尽」「鴨尽」の姉妹店としてもすでに食通の間で話題を集めている一軒です。
店内は、細部までこだわり抜いた落ち着きのある大人空間が広がっており、シンボルとなる美しい螺旋階段が1階と2階をつないでいます。ただ食事をするだけでなく、空間や時間、接客のすべてに真心を尽くす「おもてなしの心」が体感できるお店です。
紀州備長炭×薪火の焼き鳥と、大阪の湧き水で引く絶品おでん
御尽の最大の魅力は、「煮炊き」と「焼き鳥」という揺るぎない二本柱にあります。
- こだわり抜いた出汁と煮炊き 大阪某所の山から汲んできた清らかな湧水を使用し、鰹と昆布から丁寧に引いた出汁がすべての料理の礎となっています。おでんはもちろん、ご注文をいただいてから出汁と炊き合わせることで、食材ごとの旨みを最大限に引き出す「一歩先のおでん」を提供。
- 二つの火を使い分ける焼き鳥 ブランド鶏である「大和肉鶏」を使用し、紀州備長炭と薪火を料理に合わせて巧みに使い分けます。炭火による遠赤外線の香ばしさと、薪火がまとうやさしい燻香やライブ感が、極上の味わいを生み出します。
- 素材と器への妥協なき姿勢 契約農家である「やなもり農園」など、生産者の想いが詰まった野菜を使用。さらに、料理を彩る器には兵庫県丹波篠山の「丹文窯」の手仕事によるものを選定し、出汁を最後の一滴まで美味しく味わえる角度にまでこだわっています。名物のサクサク食感「エビパン」など、逸品料理も充実しています。
店舗情報・アクセス
- 店名：煮炊き焼き鳥 御尽
- オープン日：2026年7月30日
- 住所：大阪府大阪市中央区難波千日前10-4
- アクセス：なんば駅より徒歩約5分
- 営業時間：17:00〜02:00（料理L.O. 01:00、ドリンクL.O. 01:30）
- 定休日：なし（月〜日・祝日・祝前日・祝後日営業）
- 駐車場：無
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