数々のメディアでその卓越した料理の腕前を披露し、日本中に料理ブームを巻き起こしてきた俳優の速水もこみちさん。 彼が自ら代表・シェフとして腕を振るう大注目のレストラン「noden.（ノーデン）」が、本日2026年8月10日、京都の歴史が息づく中京区・二条エリアに待望のグランドオープンを果たします。
オープン前から食通たちの間で大きな話題となっていた同店。そのこだわり抜かれたコンセプトや、先行営業でのエピソード、そして気になる店舗情報について詳しくご紹介します。
1. リアル「noden.キッチン」が遂に始動！シェフ・速水もこみちの新たな挑戦
テレビの料理コーナーやSNSを通じて、独自のセンスと確かな技術で私たちの胃袋を魅了してきた速水もこみちさん。 彼にとって「日本の魅力を食を通して伝えていきたい」という長年の想いを、リアルな形として表現する場所が、今回の「noden.」です。
自身が所属するチームと共にこだわり抜いて作り上げたこの新店は、ファンにとってもグルメファンにとっても「待望」の一言。日本が誇る食材のポテンシャルを、速水シェフがどのようなアプローチで表現し、洗練された一皿へと昇華させるのか――。その独創的な世界観に、早くも熱い視線が注がれています。
2. 店名に込められた想い：「node（結び目）」と「en（ご縁）」
店名の「noden.」は、「node（結び目・交点）」と「en（ご縁）」を組み合わせた造語です。
速水氏が日本各地を自身の足で巡る中で出逢った、誇り高き生産者たち。その生産者の想いやストーリーが詰まった極上の食材を、料理という形を通じてお客様へと繋ぎたい。そんな「食の架け橋」としての役割を大切にしたいという強い想いが込められています。
生産者と食べ手が料理で結ばれる、まさに温かな“ご縁”が生まれる空間となっています。
3. 京都の歴史と融合する、ボーダーレスな美食体験
「noden.」の舞台となるのは、京都ならではの歴史と情緒が息づく中京区・二条エリアの趣深い京町屋です。
京都ならではの豊かな食文化や伝統に対するリスペクトを忘れず、丁寧に寄り添いながらも、速水氏の感性によって国境を飛び越えた「自由でボーダーレスな料理」が提案されます。和の伝統美と、モダンで自由な発想が融合した空間で味わう料理は、訪れる人にこれまでにない新鮮な感動を与えてくれるはずです。
4. 先行ランチ営業での温かなエピソードに心奪われるファン続出
グランドオープンに先駆けて行われたランチの先行営業では、なんと速水氏本人が店頭に立ち、自らお客様へ料理を振る舞う姿が見られました。
厳しい暑さが続く中、行列に並ぶお客様に対して「暑いから」と自らお水を配る細やかな心遣いがSNS等でも大きく話題に。美味しい料理の提供だけでなく、こうしたスタッフやお客様に対する温かいホスピタリティこそが、「noden.」の最大の魅力であり、多くの人を惹きつける理由と言えそうです。
5. 【店舗概要】「noden.」へのアクセスと詳細情報
本日いよいよ本格始動する「noden.」の営業詳細やアクセス情報は以下の通りです。ぜひ事前にチェックして足を運んでみてください。
- 店名：noden.（ノーデン）
- グランドオープン日：2026年8月10日
- 場所：京都府京都市中京区押西洞院町610
- 営業時間：
- 10:00 – 17:00（L.O. 16:30）
- 18:30 – 22:30
- サービス形態・特徴：
- 10:00 – 17:00：立ち飲み営業
- 11:00 – 14:00：ランチ営業（※ランチタイムは予約不可となりますのでご注意ください）
- 駐車場：なし（※お車でお越しの際は、近隣のコインパーキングをご利用ください）
生産者と食べ手を結ぶ“ご縁”の空間であり、速水もこみち氏の情熱が詰まった新しい美食の拠点「noden.」。 京都・二条の新たなランドマークとして、これからの展開からますます目が離せません。
- noden. 公式Instagram：https://www.instagram.com/noden._kyoto/
- 速水もこみちさん 公式Instagram：https://www.instagram.com/mocomichi_hayami
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