【兵庫新店】三田176号線沿いに佇むコンテナハウスのピザ窯レストラン『rikiiino（リキーノ）』オープン。

兵庫県三田市藍本の国道176号線沿いに、思わず車を止めて立ち寄りたくなるオシャレなスポットが誕生しました！2026年3月13日にグランドオープンを迎えた「Rikiiino（リキーノ）」は、コンテナハウスと木造建築が融合した、唯一無二の佇まいを見せるピザ窯レストランです。

のどかな藍本の風景の中で、本場イタリア・トスカーナ仕込みの技術と日本の最高峰の食材が出会った、未体験の本格ピッツァを堪能してみませんか？

① 限界に挑んだ「高加水×長期発酵」！北海道産小麦100%で仕込む驚きのもっちり軽やかピッツァ

Rikiiinoが提供するのは、現代的なアプローチで焼き上げる「コンテンポラリーピザ」です。

最大のこだわりは、水分をたっぷりと抱え込ませた「高加水生地」にあります。試作段階から1%刻みで水分量を調節し、限界ギリギリのイースト（酵母）とともに2日間かけてじっくりと長期低温発酵。この独自の工程により、グルテンが最大限まで分解され、消化に良く驚くほど軽い仕上がりになっています。

さらに、オーナーが惚れ込んだのは北海道産100%の小麦粉。イタリア産の粉も検討したものの、日本の小麦が持つ圧倒的な香りと味の底力に感動し、採用を決めたそうです。

薪窯で一気に焼き上げられたピッツァは、一口すするとサクッとした歯触りの後に、驚くほど軽くてモチモチとした食感が広がります。こだわりの縁（コルニチョーネ）まで最後の一口まで美味しく、1枚ペロリと食べても重さを感じさせない計算し尽くされた逸品です。

オーナーシェフは、イタリア・トスカーナの街「ピストイア」で1年、「リヴォルノ」の名店『da Alcide』で2年間、料理人としての腕を磨いた本格派。本場の厨房で学び、何よりも心に刻んだのは技術以上に「誰かと食卓を囲む、あの途方もなく楽しい時間」だったと言います。

お店のピザ窯の上には、自分たちの手で描いたという「Mangia, Bevi, Ridi!（食べて、飲んで、笑って！）」の文字が。これこそが、Rikiiinoが最も大切にしている想いです。

そんな温かい空気感を支える店内は、こだわりが詰まった唯一無二の空間。建築費高騰の波を乗り越えるため、古くから馴染みのある大工さんとともに、コンテナハウスと木造を融合させる壮大な計画をスタート。オーナー自身も灼熱の屋根に登り、DIYで造り上げました。

店内に並ぶ美しいテーブルや椅子は、オーナーの実家である家具工房「トクナガファニチャー」で一つひとつ丁寧に手作りされたもの。木のぬくもりと職人の想いが、藍本ののどかな景色や特別な料理に不思議としっくり馴染み、最高のリラックスタイムを演出してくれます。

Rikiiinoは、ランチタイムの本格ピッツァ（テイクアウトも可能！）や手打ちパスタはもちろん、カフェタイムとしての利用も大歓迎となっています（※ランチのピークタイムを除く）。

お店は「先オーダー・事前精算制」となっており、お水や食後の食器片付けはセルフサービス。スタッフの目を気にすることなく、自分のペースでゆったりとプライベートな時間を過ごせるのも嬉しいポイントです。店内14席に加え、開放的なテラス席も16席用意されています。

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初めての方でも迷わず安心！Rikiiinoへのアクセスと店舗詳細情報です。

お車の場合：三田方面からお越しの際は、国道176号線を丹波篠山方面へ北上。「波田橋」交差点を越えてすぐ左手に見える、オシャレなコンテナの建物が目印です。
電車の場合：JR福知山線（宝塚線）「藍本駅」から徒歩約15分。

お車：敷地内に10台分の専用駐車場を完備。※駐車場内は「一方通行」となりますので、【IN】【OUT】の看板を目印に出入りをお願いします。
バイク・自転車：敷地の一番奥に“バイク専用スペース”があります。さらに上がった場所には、ロードバイク用の“サイクルラック”も設置されているため、ツーリングやサイクリングの休憩スポットとしても最適です。