京都・宮川町にある、完全紹介制の予約困難店として知られる「鶏鍋珍」。その至高の出汁文化を継承した新業態『鶏白湯おでん ヤツガレ 時々イタリアン』が、右京区鳴滝の地にオープンしました。
単なる「おでん屋」の枠に収まらない、元イタリアンシェフが手掛けるイノベーティブな一軒をご紹介します。
1. 日本三大地鶏「比内地鶏」を2日間炊き上げた極上スープ
こちらの主役は、なんといっても「比内地鶏」の濃厚な鶏白湯出汁です。秋田県産の比内地鶏を贅沢に使用し、約2日間かけてじっくりと炊き上げられたスープは、旨味が凝縮された最後の一滴まで飲み干したくなる味わい。
「出汁まで食べる」というコンセプト通り、おでんの具材に染み込んでいるのはもちろん、締め料理のリゾットなど、あらゆるメニューにこの黄金のスープが活用されています。
2. 元イタリアンシェフが描く「おでん×イタリアン」の融合
店主の濱口烈氏は、イタリアン出身の凄腕料理人。店名に「時々イタリアン」とあるように、和食の定番であるおでんに洋の技法をプラスした、ここでしか味わえない創作料理が並びます。
- 鶏白湯出汁をベースにしたイノベーティブな創作おでん
- ワインとのペアリングを楽しめる季節の限定メニュー
- 比内地鶏の旨味が凝縮された「鶏白湯リゾット」
など、深夜0時まで営業しているため、ゆったりとお酒と食事を堪能できる「大人の隠れ家」としての魅力が詰まっています。
3. 世界遺産・仁和寺の近くに佇む、大人のための深夜の隠れ家
店舗があるのは、世界遺産・仁和寺など歴史的なスポットが点在する右京区鳴滝エリア。観光地としての賑わいを見せつつも、夜は静寂に包まれるこの場所で、深夜まで営業する本格的な飲食店の誕生は、地元客や京都通の間で早くも注目を集めています。
京都らしい静かな空間で、最高級の鶏出汁とイタリアンのエッセンスが融合した夜を過ごしてみてはいかがでしょうか。
店舗情報
- 店名：鶏白湯おでん ヤツガレ 時々イタリアン
- 所在地：京都府京都市右京区鳴滝本町28-1
- 営業時間：17:30〜00:00（L.O.23:30）
- 定休日：不定休
- アクセス：京福電鉄北野線「鳴滝駅」から徒歩圏内
求人情報
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