大阪・西天満の静かな街並みに、美食家たちの視線を集める新たな名店が誕生しました。2026年5月10日にオープンした『老松 八白（おいまつ やしろ）』。
日本の食文化の象徴とも言える「ふぐ」の魅力を、30余年にわたり追求し続けてきた店主が贈る、渾身のフルコースを体験できる一軒です。今回は、早くも話題となっている同店の魅力を深掘りします。
1. 格式ばらずに本物を。最高ランク「3-A」とらふぐへのこだわり
『老松 八白』が掲げるコンセプトは、「会員制ではなく、格式ばらず」。
ふぐ料理といえば、高級な会員制店舗や敷居の高い老舗をイメージしがちですが、ここでは誰もが最高峰の味に触れることができます。使用されるのは、とらふぐ評価の中でも最高ランクとされる「3-A」の個体のみ。
「シンプルにして最も難しい料理」と言われるふぐ。その本質を極めた30年の技が、一皿一皿に凝縮されています。
2. 驚愕のコストパフォーマンス！「八白お任せコース」の内容
注目すべきは、その圧倒的な満足度です。提供されるのは、厳選されたとらふぐを贅沢に使用したフルコース。
- 八白お任せコース：12,800円（税・サービス料込）
お一人様約15品というボリュームで、とらふぐの滋味を余すことなく堪能できます。この価格で「3-A」ランクのとらふぐをフルコースで楽しめるのは、大阪市内でも極めて稀有な存在と言えるでしょう。完全予約制のため、大切な記念日や会食にも安心して利用できるのが魅力です。
3. 西天満の隠れ家で過ごす、贅沢なひととき
お店を構えるのは、裁判所や古美術商が立ち並ぶ落ち着いたエリア「西天満」。ビジネスの街・北浜や、繁華街の梅田からもアクセスが良く、大人の隠れ家として最適な立地です。
営業時間は12:00から23:00までと幅広く、ランチタイムからディナーまで、シーンに合わせて極上のふぐ料理を楽しむことができます。
店舗情報（営業時間・アクセス）
| 項目 | 内容 |
| 店名 | 老松 八白（おいまつ やしろ） |
| 住所 | 大阪府大阪市北区西天満4-2-13 ひろやビル1F |
| アクセス | 地下鉄「淀屋橋駅」「北浜駅」などから徒歩圏内 |
| 営業時間 | 12:00 〜 23:00（最終コース開始 21:00 / L.O. 22:30） |
| 定休日 | 不定休 |
| 予約 | 完全予約制（当日予約は電話にて確認） |
| 電話番号 | 06-6766-4937 |
| 公式サイト | https://oimatsuyashiro.com/ |
求人情報について
現在、求人BOX等の主要求人サイトを確認したところ、求人情報の掲載は見受けられませんでした。
オープン直後のため、スタッフ募集が終了しているか、あるいは今後SNSや店頭などで告知される可能性があります。気になる方は、公式サイトの更新をチェック、または直接店舗へお問い合わせください。
「関西ニューオープン情報」は、関西全域の新規オープン・開店情報を編集部が独自に調査し掲載する地域情報サイトです。掲載情報は公開時点のものです。最新情報（営業日・営業時間・キャンペーン情報等）は各店舗・施設の公式情報をご確認ください。
