【京都新店】伝統の「西京漬」が祇園の町家で花開く。京都一の傳の新星『祇園ハナレ』で五感を満たす贅沢な御膳を

1927年の創業以来、京都の白味噌文化と魚料理を重んじ、西京漬の味を磨き続けてきた「京都一の傳」。京都髙島屋S.C.店やジェイアール京都伊勢丹店、六本木ヒルズ店など、日常に寄り添う店舗展開を行ってきた老舗が、このたび新たな歴史の1ページを開きます。

2026年4月19日（日）のプレオープンを経て、2026年5月1日（木）に『京都一の傳祇園ハナレ』がグランドオープンいたします。

旧本店の精神を受け継ぐ「特別な離れ」

「祇園ハナレ」は、長年親しまれてきた旧本店の空気感や情緒を、形を変えて受け継ぐ場所として誕生しました。店名にある通り、本家から少し離れた路地の奥に佇むその場所は、祇園の賑わいから切り離された静謐な空間。日常の喧騒を忘れ、少し特別な日に、より深く京都一の傳の味と文化に浸ることができる拠点となります。

京都一の傳の代名詞といえば、職人が一切れずつ丁寧に手切りし、たっぷりの味噌床に二昼夜かけてじっくりと漬け込む「本漬け」製法による西京漬《蔵みそ漬》です。

京都市のふるさと納税（食品ジャンル・おせちを除く）で第1位に輝くなど、全国的に支持されるその味わい。伝統的な食文化を現代へとつなぐ、至高の「ひとくち」を祇園の町家で贅沢に楽しめます。

祇園ハナレのテーマは、「このひとくちで、京都を旅する」。厳選された旬の食材と、歴史に裏打ちされた西京漬が織りなす御膳は、まさに食を通じた京都旅行そのもの。昨年より準備を進めてきた待望の新店舗が、ついにその姿を現します。

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