大阪のビジネスとトレンドが交差する中心地・本町エリアに、注目の高級和食スポット誕生のニュースが飛び込んできました。
2026年10月20日、本格派の江戸前鮨を楽しめる「鮨 加藤」と、洗練された鉄板料理を堪能できる「鉄板焼 凪（なぎ）」が、同一店舗内のスタイリッシュな空間にグランドオープンを迎えます。
「最高の魚と肉を贅沢に味わいたい」「記念日や接待に特別な一軒を探している」という方にぴったりの、最新グルメ情報をお届けします。
鮨と鉄板焼きの革新的な競演！贅沢を極めたコースラインナップ
「鮨 加藤 / 鉄板焼 凪」の魅力は、何と言ってもジャンルの垣根を超えた独創的な料理展開にあります。
名物として知られる「のどぐろの焼鮨」をはじめ、全国各地から仕入れる旬の魚介や熟練の目利きで厳選された上質な和牛など、素材本来の持ち味を限界まで引き出した逸品がずらりと並びます。出汁や醤油、ぽん酢、各種ソースから自家製の鮨種の仕込みに至るまで、職人の手仕事にこだわり抜いた料理が心を揺さぶります。
コース料理では、鮨のコースの中にこだわりの肉料理が組み込まれたり、鉄板焼きのコースの途中で旬の握りが供されたりと、その日の気分に応じた自由度の高い食体験が用意されています。
コース一例
- 鮨 加藤
- 琥珀（こはく）: 先付、旬のお造り、鮨12種、留椀、水物
- 翡翠（ひすい）: 先付、旬のお造り、季節の一品2種、鮨12種、留椀、水物
- 瑠璃（るり）: 先付、旬のお造り、季節の一品3種、鮨12種、留椀、水物
- 鉄板焼 凪
- 葵 -AO-: アミューズ、鉄板オードブル、本日のスープ、季節のサラダ、本日の焼野菜、サーロインまたはフィレ、〆、本日のデザート、カフェ
- 凛 -RIN-: 葵の構成に鮮度抜群の「鮑（アワビ）」を追加
- 華 -HANA-: 葵の構成に豪華な「伊勢海老」を追加
- 凪冴 -NAGISA-: 鮑、伊勢海老、フォアグラ、旬のお造り、サーロイン＆フィレが揃う至高のフルコース
また、店内にはウォークインセラーを備えており、ソムリエが厳選したワインやシャンパン、全国の希少な日本酒、ウイスキーなどが充実。一皿一皿に寄り添うペアリングで、極上の余韻を彩ってくれます。
大人の心をくすぐる洗練された上質空間とライブ感あふれるおもてなし
ビルの1階に足を踏み入れると、そこには街の喧騒を忘れさせるラグジュアリーな和モダン空間が広 meます。
木の温もりが心地よい「鮨 加藤」の檜カウンター席では、職人の繊細な手さばきや美しい仕込みの所作を目前で堪能。一方、シックな黒を基調とした「鉄板焼 凪」の鉄板カウンター席では、音や香り、ダイナミックな調理風景を五感全体で楽しむことができます。
さらに、プライベート感が保たれた完全個室（2〜4名様対応）も完備されており、大切な方との記念日のお祝いやビジネスの接待、ご会食にも最適なロケーションです。
オープニングに伴う採用・求人情報
「鮨 加藤 / 鉄板焼 凪」では、2026年10月のグランドオープンに伴い、お店のスタートをともに支えるオープニングスタッフ（正社員・アルバイト・パート等）の募集を実施しています。
職種は、カウンターで技を振るう寿司職人・鉄板焼シェフをはじめ、和食調理・調理補助、ソムリエ、ホールサービス（フロアスタッフ）など多岐にわたります。未経験から学べる環境のほか、経験者や即戦力となる方を対象とした募集も行われており、新店舗の立ち上げに携われる貴重な機会となっています。
※応募時期やタイミングにより募集状況が変動する場合がございます。最新の募集要項や応募詳細は「求人飲食店ドットコム」や「はたらいく」「リクナビNEXT」などの各種求人サイトをご確認ください。
店舗基本情報・アクセス
- 店舗名: 鮨 加藤 / 鉄板焼 凪
- オープン日: 2026年10月20日（火）
- 住所: 大阪府大阪市中央区本町3-4-16 SYNASIA本町ビル 1F
- アクセス: 大阪メトロ 御堂筋線・中央線・四つ橋線「本町駅」3番出口より徒歩1分
- 営業時間: 17:00〜22:00（L.O. 21:30）
- 定休日: 不定休
- 電話番号: 06-6755-8415
- 駐車場: なし（※近隣のコインパーキングをご利用ください）
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