京都で長年にわたり上質な肉と向き合ってきた「ますいち」が手掛ける注目の新店舗「肉の、ますいち。」が、2026年10月13日（火）にグランドオープンを迎えました。
これまでの焼肉スタイルから一歩踏み出し、肉の旨みを多角的に引き出す料理とワインを気軽に味わえる、新しいコンセプトの肉料理店です。歴史ある京町家の空間で楽しむ贅沢なひとときをご紹介します。
焼くだけじゃない！炭・藁の香ばしさとじっくり煮込む魅惑のメニュー
「肉の、ますいち。」が提案するのは、従来の焼肉の枠にとらわれない新しい肉の楽しみ方です。一頭買いの経験で培った確かな目利きと職人技を活かし、部位ごとの旨みを最大限に引き出す趣向を凝らしたメニューが揃っています。
- 炭火と藁火のダブル炙り 炭火が生み出す香ばしさと藁火特有の力強い香りを重ね合わせ、一気に高温で表面を炙り上げることで、お肉の本来の旨みと肉汁を凝縮させています。
- ほろりとほどける至高の煮込み 時間をかけて丁寧に火を入れ、深いコクと旨みを引き出した煮込み料理。お肉が口の中でほろりとほどける柔らかさを楽しめます。
- 多彩なバリエーションと締めもの お肉だけでなく、旬の野菜、魚、貝、きのこを使った逸品料理もラインナップ。生、炙り、煮込み、揚げ（FRY）など気分に合わせて選べるほか、締めのごはんものからデザートまで豊富に用意されています。
風情あふれる京町家空間でワインを嗜む特別な夜
店舗は京都らしい風情を色濃く残す京町家をリノベーションした造りとなっています。
木のぬくもりが心地よい落ち着いた店内には、おひとり様でも立ち寄りやすいカウンター席から、仲間同士でゆったり寛げるテーブル席まで計58席を完備。肩肘を張らずにふらりと立ち寄れるカジュアルな雰囲気が魅力です。
職人が丁寧に仕立てる肉料理には、相性抜群のワインを一杯。仕事帰りの普段使いはもちろん、大切な記念日や誕生日などのプライベートなシーンにも幅広く活用できます。
「肉の、ますいち。」の店舗情報・アクセス
店舗の基本情報やアクセス方法は以下の通りです。
| 項目 | 内容 |
| 店名 | 肉の、ますいち。 |
| 住所 | 京都府京都市下京区綾小路通富小路東入ル塩屋町68 |
| オープン日 | 2026年10月13日（火） |
| 営業時間 | 16:00～23:00（L.O. 料理 22:00 / ドリンク 22:30） |
| 定休日 | 不定休 |
| 席数 | 58席（カウンター・テーブル） |
| アクセス | 阪急「京都河原町駅」徒歩6分 / 阪急「烏丸駅」徒歩7分 / 地下鉄「四条駅」徒歩7分 |
| 駐車場 | なし（近隣のコインパーキングをご利用ください） |
| 決済方法 | クレジットカード / PayPay |
| 予約 | 予約可・貸切可 |
オープニングに伴う求人情報
「肉の、ますいち。」のグランドオープン・リニューアルに伴い、店舗を一緒に盛り上げるオープニングスタッフの募集が行われています。
求人ボックスなどの求人情報サイトにて、キッチンスタッフ、ホールスタッフ、店長・料理長候補といったポジションの募集が掲載されています。気になる方は各求人サイトをぜひチェックしてみてください。
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