京都・紫野で多くのラーメンファンを魅了してきた「麺屋 練之助」が、2026年8月10日に上京区東竪町へと待望の移転オープンを果たしました。新たな舞台でも、素材への徹底的なこだわりと洗練された空間作りは健在です。関西の最新グルメ情報をいち早くお届けする今回は、生まれ変わった注目店の魅力を余すところなくご紹介します。
素材と製法への妥協なきこだわりが生む究極の一杯
新店舗でも提供される「らぁ麺」は、鶏などの動物系を一切使用せず、2種類の天然昆布や伊吹いりこ、サバ節、ウルメ節、カツオ節をベースにした100%魚介出汁のスープが最大の特徴です。化学調味料や酵母エキス、保存料などを一切使わず、体に優しく奥深い味わいを追求しています。
合わさる麺は、京都産の小麦「せとからら」を100%使用し、内モンゴル産天然由来のかんすい、クリスマス島の塩を用いた自家製麺です。さらに、たれには兵庫県龍野の「末廣醸造」の生醤油をベースに、愛知県の「有機三河味噌」、天然昆布や鰹節をブレンド。4日間かけて熟成・調理された「京の都もち豚」のチャーシューや、太白胡麻油に舞茸の香りをじっくり抽出した香味油など、細部にまで職人の技と情熱が宿る一杯に仕上がっています。
洗練された佇まいとこだわりのサイドメニュー・器
シックでモダンな外観が目を引く店舗には、特注の個性溢れる清水焼の器が採用されており、視覚からも料理の世界観を楽しむことができます。また、長野県飯山産「上原さんのコシヒカリ」を伊賀焼の土鍋で炊き上げた「土鍋ごはん」や、こだわり卵の「卵かけごはんに加え、炭焼き豚丼など、お米の美味さにも定評があります。
食後には、最高級「和三盆糖」と「美山牛乳」を贅沢に使用した、シンプルで奥深い「自家製 和三盆ぷりん」も用意されており、最後まで贅沢な美食体験を堪能できます。卓上には日本三大七味（八幡屋磯五郎、やげん堀、清水七味家本舗）が揃えられ、途中の味変も楽しみの一つです。
営業情報・アクセス・予約方法について
落ち着いた空間で極上のらぁ麺を味わうため、訪れる前にチェックしておきたい情報をまとめました。
- 店名：麺屋 練之助
- 移転オープン日：2026年8月10日
- 新住所：京都府京都市上京区東竪町116-2
- 営業時間：11:30～14:30（L.O.）、17:30～20:00（L.O.）
- 予約について：TableCheck等によるお席の予約が可能（1ヶ月後まで）
なお、求人BOX等の求人情報サイトにおいて、現在「麺屋 練之助」の新規求人は掲載されておらず、その他の採用情報についても一般には公開されていないようです。
完全個性が光る空間と、化学調味料不使用の極上魚介出汁らぁ麺を味わいに、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。事前のWEB予約を活用して、スムーズな訪問をおすすめします。
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