京都・東山区、歴史ある風情が色濃く残る宮川町に、新たなる食の聖地が誕生します。
2026年4月6日（月）、完全紹介制の鶏鍋店「鶏鍋珍（とりなべ ちん）」がオープン。
元イタリアンシェフが手掛ける、比内地鶏の旨味を極限まで引き出した「イノベーティブな鶏鍋体験」とは？その全貌をご紹介します。
1日2組限定・1卓のみの贅沢なプライベート空間
「鶏鍋珍」が位置するのは、京都・花街の一つとして知られる宮川町。
あえてカウンターを設けず、「1卓のみ」の特別な空間で1日2組だけをもてなすスタイルは、まさに隠れ家。
信頼や縁を通じてのみ辿り着ける「完全紹介制」という仕組みが、特別な日のデートや大切な商談、接待にふさわしい至高の時間を約束してくれます。
元イタリアンシェフが惚れ込んだ「比内地鶏」の深いコク
料理を監修するのは、東京の有名店で研鑽を積んだ元イタリアンシェフ・上田大雅氏。
日本の食材を追求する中で出会った**秋田県産「比内地鶏」**のポテンシャルを最大限に活かし、「出汁まで食べる料理」をコンセプトに掲げています。
- 比内地鶏の濃厚出汁： 長時間かけて抽出された黄金色のスープ。
- 食材廃棄ゼロへの挑戦： サステナビリティを意識し、命を余すことなく使い切る調理法。
和の素材と洋の技法が交差する、ここでしか味わえない「進化した鶏鍋」を体験できます。
3つの顔を持つ店舗展開
「鶏鍋珍」は、夜のメイン営業以外にも異なる窓口を持つ小さな食文化拠点として展開されます。
- 鶏鍋珍： 完全紹介制の鶏鍋（メイン）
- テイクアウト窓口「妙（たえ）」： 自宅でもその味を楽しめる窓口
- ラーメン窓口「ヤツガレ」： 鶏の旨味を凝縮した一杯を提供
店舗情報・アクセス
| 項目 | 内容 |
| 店名 | 鶏鍋珍（とりなべ ちん） |
| オープン日 | 2026年4月6日（月） |
| 住所 | 京都市東山区宮川町5-34-2 |
| 運営 | 合同会社REALIZE（代表：金岡嵩尚氏） |
| 備考 | 1日2組限定・完全紹介制 |
求人情報について
現在、求人BOXなどの主要求人サイトを確認したところ、本店舗「鶏鍋珍」の直接的なスタッフ募集情報は掲載されておりませんでした。
運営元である「合同会社REALIZE」は、京都を拠点に人材紹介やEC事業など多角的に展開している企業です。今後、店舗の拡大や運営に伴い、公式SNSや特定のルートで募集が出る可能性があります。
最新の採用状況が気になる方は、運営会社の動向をチェックしておくことをおすすめします。
京都の伝統と現代的なイノベーティブさが融合した「鶏鍋珍」。
宮川町の静寂の中で、比内地鶏の深い旨味に溺れる……そんな特別な夜を過ごしてみてはいかがでしょうか。
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