京都の歴史薫る街並みに、美食家たちが心待ちにしていた新たな聖地が誕生します。
2026年4月3日、京都市中京区にオープンするのは、パスタ世界大会優勝という輝かしい実績を持つ弓削啓太（ゆげ けいた）シェフによるレストラン『Da YUGE（ダ ユゲ）』。
横浜の名店「SALONE 2007」の執行役員・本店料理長を務め、YouTubeチャンネル「小料理屋 弓削」でも圧倒的な支持を得る弓削シェフが、満を持して京都の地で表現する「京イタリアン」とは？ その詳細をご紹介します。
世界を制した技術と京都の感性が融合する「京イタリアン」
『Da YUGE』が掲げるコンセプトは、京都の地で紡ぐ新たな【京イタリアン】。 単なるイタリア料理の枠を超え、本土イタリアで探求した食の真髄と、京都の豊かな食文化・歴史を融合させた唯一無二のコース料理を提供します。
特筆すべきは、その贅沢な空間。 京都を代表する名造園「植彌加藤造園」が手掛けた美しい日本庭園を望む店内は、わずかカウンター13席のみ。選び抜かれたプライベートな空間で、シェフの技を目の当たりにしながら、五感で楽しむ感動体験が待っています。
メニュー・コース内容
ディナータイムには、シェフのこだわりが凝縮されたフルコースを楽しむことができます。
- ディナーコース「Menu Degustazione」
- 価格：22,000円（税込・サービス料5%別）
- 内容：京都の旬の食材と世界レベルの技術が織りなす全10品前後の特別コース
予約方法と店舗詳細
人気が予想されるため、早めのチェックがおすすめです。
- オープン日：2026年4月3日（金）グランドオープン
- 所在地：京都市中京区堺町通押小路上ル竹屋町158-2
- アクセス：地下鉄「烏丸御池駅」より徒歩約5分
- 予約方法：オンライン予約サイト「TableCheck」より受付
- ドレスコード：スマートカジュアル推奨
- 備考：駐車場なし（近隣コインパーキング利用）、小学生以上（大人と同じコースを喫食可能な場合）から入店可
採用・求人情報
現在、『Da YUGE』ではオープニングスタッフの募集が行われています。
【求人BOX】 求人BOXにて、キッチンスタッフおよびホールスタッフの募集情報が掲載されています。「世界一のシェフのもとで技術を磨きたい」「京都の新しい食文化を支えたい」という意欲ある方を募集中です。
※掲載が終了している場合や、詳細な条件（給与・勤務時間等）については、求人BOX公式サイトまたは店舗公式Instagramをご確認ください。
世界一のパスタシェフが、京都という特別な場所で描く第2章。 この春、大切な人と訪れたい、京都で最も注目すべき一軒となることは間違いありません。
■関連リンク
- 公式Instagram：https://www.instagram.com/da_yuge/
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